四季红腐乳

四季红腐乳是湖南省益阳市沅江市四季红镇的特产，距今已有300多年的历史，四季红腐乳采用传统手工制作工艺及配方，绿色、原生态、传统工艺、健康是四季红腐乳的主要特点。四季红腐乳风味纯正，味道鲜美，深受广大消费者喜爱，是老幼皆宜佐餐佳品。

四季红腐乳介绍

腐乳是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

四季红腐乳是湖南省沅江市四季红镇的特产，四季红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色，切面为黄白色，口感醇厚，风味独特，除佐餐外，常用于烹饪调味品。

四季红腐乳做法

材料：老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。

做法：

1、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。

2、取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。

3、然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。

4、等到豆腐发酵好，用筷子能轻易地插入即可，豆腐乳好不好吃这一步是关键。

5、将发酵好的豆腐在白酒里过一下。

6、然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。

7、再裹上辣椒油，放入罐子里。

8、密封一周就可以享用了。

四季红腐乳在制作过程中，特别注重“三最”，一是黄豆选最纯的，先用筛子筛，然后一粒粒用手选；二是豆腐用最嫩的，一般的豆腐只经一次粗过滤，他们的经两次精过滤；三是量最足。绿色、原生态、传统、健康是四季红秘制腐乳的核心品质。整个加工过程，全都是手工操作，不添加任何化学物品，是一种纯天然食品。

四季红腐乳营养价值

1、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。

2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。

3、腐乳还含有钙、磷等矿物质。

4、腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。

所属地区

沅江市位于湖南省北部，濒临洞庭湖滨。全市面积2071平方公里，人口72万。气候温暖湿润，四季分明，年平均气温16.7℃。 沅江建县已有1500年历史，是洞庭湖区最早的县治之一，1988年县改市。市区湖泊清澈，有东方“威尼斯”之称，是湖乡著名旅游城市。 丰富的旅游资源是沅江突出的优势。悠久的历史使沅江拥有璀璨丰蕴的人文古迹，独特的自然环境赋予沅江丽质天生的山水美景。南洞庭湖湿地自然保护区拥有亚洲最大的天然芦苇荡，是中国中南部待开发的风景名胜之一。湖中岛赤山、明朗山上的汉墓和原始社会遗迹表明了洞庭湖区悠久的人类文明，特别是赤山“砾石三棱大尖状器”的发现将洞庭湖人类文明上延到十万年以前。城区附近，面...湖南省益阳市沅江市