年羹萝卜

新化年羹萝卜，皮薄肉厚，块大如皂，摆上桌面白晃晃似肥肉，吃起来却清爽可口，油而不腻，且具有消食、醒酒、化痰、顺气的功用。新化人于年夜煮上一大锅，必吃到正月十五元宵。

年羹萝卜好吃，其中却有一段辛酸的故事。相传很久以前，一对贫穷夫妇欠了一身债，到年关时无米下锅，聪明的妻子便去菜园里拔回一大筐萝卜，大块大块切下，煮了一大锅，当作过年肉。夫妻俩你敬我一块，我敬你一块，吃得正香时，讨债的财主上了门，一看桌上那白花花的“肥肉”，立即大骂道：“好啊，你们有钱吃肉，却不还债，给我打！”当下令人将这对恩爱夫妻痛打一顿。再仔细一看时，原来桌上摆的是没有一点油腥的白萝卜。

如今年羹萝卜的煮法可就是用肉骨头汤熬了，置于文火慢慢煨，熟透后盛出来，用一只大瓦钵装了，冻了后，结上一层厚油，吃时装一碗，热一下，为新化人过年必不可少的一碗上桌菜。

所属地区

新化县地处湖南中部，资水中游，雪峰山东南麓，地处北纬27°31＇-28°14，东经110°45′-111°41，辖区总面积3642平方公里，辖26个乡镇、2个国营林场、1个经济开发区，人口128万，其中农业人口116万。境内多为山丘盆地，气候温和，环境宜人，素有“湘中宝地”之称。 县人民政府驻上梅镇，邮编：417600。代码：431322。区号：0738。拼音：Xinhua Xian。新化建县于宋神宗熙宁五年（公元1072年）。千年来生活在这片热土上的新化人民，艰苦创业，充分展示了自己的聪明才智，永葆了古县青春。解放后，特别是党的十一届三中全会以来，新化抢抓机遇，锐意进取，全县经济和社会事业取...湖南省娄底市新化县