浔阳鱼丝结
特点
做工精细、造型别致、鱼丝洁白，鲜嫩味美
原料
主料：桂花鱼肉500克、猪肥脯肉10克、蛋清1个；
调料：食用油600克（约耗125克）、食盐6克、味精5克、料酒15、葱姜汁15克、鲜汤200克、干淀粉4克、湿淀粉10克、红辣椒2只
制作方法
1、桂鱼去皮，取鱼肉斩成蓉，放入容器内，加食盐、料酒、味精、葱姜汁搅拌起劲，然后加入蛋清、干淀粉、食用油搅匀，待用；
2、锅内加水上火，将鱼蓉装入用牛皮纸卷成的纸筒内，在筒的尖端剪一小口，用将鱼蓉挤成丝，下入锅中，待鱼丝熟后捞出，用水过凉，打成结；
3、锅上火烧热，入油烧至四成热，放入鱼丝滑油，捞出滤油。原锅留油少许，下红辣椒丝煸，加入鲜汤、食盐、味精，用湿淀粉勾芡，放入鱼丝、葱段，淋明油，起锅盛入盘中即成。
文化背景
白居易是我国唐代著名的诗人，直言敢谏，同情民间疾苦，写了大量讽谕诗，得罪了权贵，触怒了唐宪宗，被贬到当时被看成是“蛮瘴之地”的江洲（今九江）任司马，期间写下名篇《琵琶行》，由于白居易的诗通俗易懂，反对横征暴敛，反对贵族荒淫骄横，反对穷兵黩武，同情妇女悲惨命运，老百姓很是爱戴。他死后，为纪念他，江洲厨师用琵琶亭边长江里的鱼做成鱼丝结，表示对诗人的怀念情结，此菜后一直被延用，是浔阳鱼席中的一道上品，备受食客欢迎。
所属地区
浔阳区位于江西省北部。总面积50平方千米。总人口35.1万人，其中非农业人口33.8万人。区人民0驻庾亮北路。邮编：332000。代码：360403。区号：0792。拼音：Xunyang Qu。行政区划全区辖7个街道：甘棠街道、湓浦街道、人民路街道、白水湖街道、金鸡坡街道、西二路街道、滨兴街道，共有85个居委会、8个村委会。其中，西二路街道、滨兴街道由九江经济技术开发区管理。甘棠街道面积：5.3k㎡人口：79838人邮编：332000代码：360403001管理赵家花园、滨江、岳师门、八角石、延支山、六角石、柴桑、双峰、能仁寺、南湖、龙山、黄土坡、庐峰、南司、小南门、考棚、新公园、景星、浔阳楼...江西省九江市浔阳区
