安徽SA汤

SA汤源于皖西北，SA为肉汤、肉杂之意，是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打生鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄橙的肉汤蛋花茶。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今SA汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。

基本介绍

宿州Sa汤味美价廉，深受普通百姓喜爱。尤其当年乾隆帝与宿州Sa汤的传奇故事，至今为宿州人所津津乐道，使得宿州Sa汤声名远播，与符离集烧鸡、砀山酥梨、萧县羊肉汤，并称宿州美食“四绝”。

宿州Sa汤，少有西北牛肉拉面汤那样的“浓墨重彩”，也不似江南阳春面那般的“清丽淡雅”，宿州Sa汤卖相平常。但入口后的那个香爽，那个滋润，那个舒坦，好得唻，没法说……。细细地品尝琢磨，宿州Sa汤，颇像这一带的人与这一带的山水，更像这一带的文化，瞧着平淡无奇，却有着深沉的底蕴，有着浓郁的味道。

宿州Sa汤的Sa字，字典上没有，电脑也打不出。宿州人说，是俺们宿县人(宿州以前叫宿县，本地人念成“虚线”)最先做出了Sa汤，造出了这个字。为了证实这一点，搬出了风流皇帝乾隆爷来佐证。一说风流，难免有人会意成了男男女女之事。其实，文采风流，风华绝代，那才是真正的风流。乾隆爷就很有些文采风流。否则，也就不会有中国乃至世界上最大的文化工程《四库全书》的编修成功。据说，瞧着编修好的《四库全书》，乾隆爷心下高兴，那个美啊，甭提了!高兴了，总得干点什么吧?干脆，微服私访去!其实，也就是找个名目，公费旅游去了。

乾隆爷带着一干人等，出紫禁城，过天津卫，一路向南，晓行夜宿，倒也顺畅。途经宿州(清朝那会儿还不叫宿县，叫宿州)时，走的晚了，累了，也饿了。好不容易寻着了一家小饭铺，敲开了门，掌柜的却说早打烊了，东西都卖光了，恁啥都没了。乾隆他们一行是微服私访，不便亮明身份，只得好言好语地与之商量，拜年的话说了一箩筐。那掌柜的也是老江湖了，听话音，看作派，瞧出了这帮人的不同凡响，尤其是领头的那位爷，那眉眼，那气度，举手投足间，天地不过一勺耳!掌柜的心中暗道，听说当今圣上喜欢微服私访，瞧这主的架势，莫不是皇上吧?于是，赶紧打点起精神，小心伺候起来。他和小伙计好一顿忙活，东翻西找，能吃的都拾掇出来了：几副剔光了肉的鸡骨架，几块不大的猪肉皮，少许麦仁，碎花生米，还有卤肉用的几味香料，一股脑倒进锅里熬起来。熬好了，打了鸡蛋花，稍微勾了芡，淋上芝麻香油，撒上香菜，热气腾腾，端了上去。估计乾隆他们也是饿极了，再加上那个汤香气扑鼻，味道确实不错，吃得乾隆爷连连激赞了三个好!吃得了，高兴。乾隆打着饱嗝儿，学着当地人的口音，问老板，这是啥(这里要读去声)?猝不及防间，掌柜的随口答道，这就是啥(宿州人都是读去声的)。皇帝老儿金口玉言，说了这汤是Sa，又得到了店家的首肯，更高兴了，又问，哪个Sa呀?掌柜的念过几年私塾，有点儿文化。他歪着脑袋，眯缝着眼，憋着劲儿，在那儿编撰着Sa字：这个Sa嘛，左边月字旁，右上边是个夭折的夭，下面是，嗯，一个韭菜的韭。嗯?有这个字吗?乾隆很疑惑，心里话，老子这个天子可不是好糊弄的，是有一肚皮学问的，俺老人家咋就没见过这个字呢?掌柜的见乾隆面露狐疑，忙不迭地解释说：这汤里有鸡，有肉，有麦仁，还有别的食材，加上十余味佐料，需长时间地煮，慢慢地熬，才能做成。这个月字，在汉字里就是肉的意思，夭折的夭，那一撇写直了，就是天，天是天子的，草民岂敢用?故写成了夭字，加上韭字，韭，由非字和一字组成，既表示这里面食材的多样，也说明此汤须月月熬，天天熬，非一日之功也。掌柜的见乾隆脸上疑惑之色渐消，继续说道，这个汤是俺们宿州人弄出来的，汤的名字，是俺们自己起的，字也是俺们自创的，康熙字典里都没有。你还甭说，那个掌柜的挺能白话，哄得乾隆爷还真地信了。

自那以后，宿州Sa汤声名远扬，迅速在有着22万平方公里面积的淮海大地上走俏，陪伴着一亿多勤劳的淮海儿女，度过了无数的春夏秋冬。这儿的人们在饱享口福的同时，也将宿州Sa汤与乾隆帝的故事，口口相传，传诵至今……

菜品特色

用散养嫩母鸡汤熬制、当年的麦仁、不放牛羊肉等杂肉，作料配料24种，先后顺序均有讲究。汤味入口鲜咸，汤味厚重。汤汁浓淡适宜，用筷子轻轻搅动，细细的，柔韧的，像母亲纺成的棉穗，含在舌尖，依旧是肉味，沁入心底，依旧是肉香。各种味道都那么香浓、绵长，都那么耐品、耐寻味。一碗下肚，劳顿饥渴顿消，精神大振。

食用价值

夏天喝它可以开胃，冬天可以驱寒暖胃。早晨来一碗，一整天都是精力充沛，还可以美容养颜延缓衰老哦，必须要打一个鸡蛋哦。

所属地区

蒙城县位于安徽北部，行政区域介于北纬32°56′～33°29′与东经116°15′～116°49′之间。县境略呈长方形,东西宽40公里,南北长60公里。位于淮南、淮北之间，东临蚌埠，西接阜阳，隶属亳州市，总面积2060平方千米（简册）/2091平方千米（当地政府网站）约占全省总面积的1.52%。总人口122万人（2004年）。是国务院批准的对外开放县，全国农村改革试验区、全国林业百佳县。县人民政府驻城关镇东城路16号，邮编：233500。代码：341622。区号：0558。拼音：Mengcheng Xian。蒙城县辖13个镇、2个乡：城关镇、双涧镇、小涧镇、坛城镇、许疃镇、板桥集镇、马集镇、岳...安徽省亳州市蒙城县