阜阳凉粉

原料是豌豆粉，晶莹剔透的像果冻。“凉粉的吃法一般有两种凉拌和煎粉。凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆空的的铁皮（阜阳人人叫锼子）一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆空0来，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。煎粉和凉拌相比有点复杂，一般卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成2～3方块，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。

所属地区

安徽省阜阳市颍州区是1996年经国务院批准设立的县级新区，地处黄淮海平原南端，安徽省西北部，是阜阳市委、市政府所在地，全市的政治、经济、文化、交通、金融、信息中心。全区国土面积529平方公里，人口68万，辖1乡、7镇、5个街道办事处和颍州经济开发区、颍州工贸园。——颍州历史悠久，文化底蕴深厚。颍州因临颍水而得名，始称于北魏，西周时期为胡子国国都，战国时期为楚邑，秦汉以来，为历代郡、县、州府所在地。颍州素有历史名城、黄淮新区、皖北明珠的美誉，以“民淳讼简而物产美、土厚水甘而风气和”而著称。宋代文学家欧阳修、苏轼在此为官多年，对古颍州西湖情有独钟，留下了“大千起灭一尘里，未觉杭颍谁雌雄”和“都将二...安徽省阜阳市颍州区