养马岛焖子

养马岛焖子菜以地名，是典型的岛上渔家菜，以其精良的制作工艺和独特的口感成为烟台焖子中的一朵“奇葩”。关于焖子，过去养马岛上有个有趣的传统，就是“传媳妇不传闺女”，因为传给媳妇是能做给儿郎吃，传给闺女就把方儿带到别家了，由此可见养马岛人对焖子的钟爱。制作养马岛焖子首先重选料，准备适量的五花肉，一定不能太瘦了，瘦肉太多做的焖子会发硬。用刀把五花肉拍松切碎，同时加相当数量的海毛菜（学名石花菜）剁上一番。肉菜均匀之后就在深沿盘里涂一层花生油，把剁好的馅状平摊入盘，上笼隔水蒸透，冷却后切块保存。养马岛焖子的最大诀窍就在于肉菜的搭配比例，多肥的肉配多少的菜相当讲究。菜少了不出量浪费肉不说，吃起来像肉饼一样太硬；菜多了不成形，不抗焖，做炖菜时一炖即散上不了席。上好的焖子，琼脂形状，酱肉色泽，入口后肉香加海味，异常鲜美，因此养马岛人把焖子也作为一道待客的海鲜。

所属地区

牟平区位于山东半岛东北部。东经121°09′-121°56′，北纬37°04′-37°30′。东邻文登市，南接乳山市，西与海阳市、栖霞市、福山区、莱山区接壤，北濒黄海。总面积1588.45平方千米。2003年底，全区总人口47.50万人，其中非农业人口9.33万人。区人民政府驻宁海街道。邮编：264100。代码：370612。区号：0535。拼音：Muping Qu。行政区划牟平区辖3个街道、10个镇：宁海街道、文化街道、养马岛街道、观水镇、武宁镇、大窑镇、姜格庄镇、龙泉镇、玉林店镇、水道镇、莒格庄镇、高陵镇、王格庄镇。历史沿革因地处牟山之阳平缓地而得名。西汉初年，置东牟县，属青州东莱郡，东汉...山东省烟台市牟平区