甫里鸭羹

唐代文学家陆龟蒙曾长期隐居甪直甫里，自号“甫里先生”。他平素喜养鸭取乐，至今甪直镇仍留有陆龟蒙“斗鸭池”遗迹。据说他还常以鸭招待客人，这“甫里鸭羹”，相传便是他当初款待皮日休的一道菜。

甫里鸭羹由苏州名厨在挖掘传统饮食文化时重新加工精研而成。先将去内脏洗净鸭子（1.5公斤左右）割去鸭尾臊子，洗净鸭肝，然后连同带皮火腿、猪蹄筋入锅加清水煮沸去浮沫，将鸭等捞出，放入砂锅后加葱结、姜片及煮鸭清汤，以旺火烧沸转小火焐至酥烂。然后取出鸭，拆骨切成长方块，同时将火腿、肫肝切成片，蹄筋切寸长段，将经过蒸煮的干贝、虾米及山药片、嫩笋片、小冬菇、鱼圆等放入火焐，上席时打开砂锅盖，立即撒上萁菜切成示子。

鸭羹五色具呈，浓肥鲜美，真正原汁原味。

所属地区

吴江市位于江苏省东南部，北纬30°45′36〞－31°13′41〞，东经120°21′4〞－120°53′59〞。东接上海市青浦区，南连浙江省嘉兴市和桐乡市，西临太湖，北靠苏州市吴中区，东南与浙江省嘉善县毗邻，东北和昆山市接壤，西南与浙江省湖州市交界。总面积1192平方千米（简册） / 总面积为1176.68平方千米（不包括所辖太湖水面）。2004年底，总人口77.75万人。市人民0驻松陵镇，邮编：215200。代码：320584。区号：0512。拼音：Wujiang Shi。行政区划吴江市辖9个镇：松陵镇、同里镇、汾湖镇、平望镇、盛泽镇、横扇镇、七都镇、震泽镇、桃源镇。历史沿革建制沿革后梁开...江苏省苏州市吴江区