溧阳风鹅

溧阳风鹅是江苏常州溧阳特色风味小吃，产自江苏省溧阳市天目山大溪水库地区，据说是春秋末期吴国大夫伍子胥落难隐居于溧阳天目湖五元山中所密制，已有三千多年历史，商朝宰相伊尹对鹅的做法进行了改进流传至今，是溧阳当地农户家家过年必备美食。溧阳风鹅尤以云塔风鹅比较有名，其腌制方法非常奇特，开袋即食，色、香、味俱全，肥而不腻、酥嫩可口。

基本介绍

溧阳风鹅，江苏省著名的溧阳小吃，产自江苏省溧阳市天目山大溪水库地区，原料来自当地的草鹅。据说是春秋末期吴国大夫伍子胥落难隐居于溧阳天目湖五元山中所密制，已有三千多年历史，相传中华美食鼻祖商朝宰相伊尹对鹅的做法进行了改进流传至今，是溧阳当地农户家家过年必备。

菜品特色

风鹅羽毛丰满艳丽，造型独特，鹅形完整，肉质鲜嫩，腊香浓郁。

制作方法

1.宰杀放血采用口腔刺杀法，尽量放尽血液。

2.去内脏在颈基部、嗉囔正中轻轻划开皮肤（不能伤及肉），取出嗉囔、气管和食管，在肛门处旋割开口，剥离直肠。取出包括肺的全部内脏。特别注意操作卫生，不能把羽毛弄脏弄湿：再用于轻轻将皮、肉分开，以暴露出胸脯肉，腿肉和翅膀肉为度，而颈端、翅端、尾端和腿端的皮肉应相连，不能把撕脱。

3.抹料腌制把辅料粉碎混匀，涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面。然后平放在案板上或倒挂胯制3～4天，不能堆叠，以便保护羽毛。

4.风干用麻绳穿鼻，挂于阴凉干燥处，经半个月左右的风干即为成品。

所属地区

溧阳市是中国江苏省西南端的一座县级市，隶属于地级常州市。江苏溧阳，人杰地灵，山清水秀。一座有着2200多年悠久历史的古城新市，拥有三省交界的区位优势，四通八达的水陆交通，得天独厚的自然资源，欣欣向荣的产业基础，周到优越的服务环境，是长江三角洲地区投资创业，安居生活的一方乐土。改革开放以来，溧阳始终坚持以经济建设为中心，大力弘扬“团结创业，实干兴市”的溧阳精神，经济建设和社会事业取得了令人瞩目的成就。2004年名列“全国综合发展百强县（市）”第67位、“全国县域经济基本竞争力百强县（市）”第44位。先后荣获“国家卫生城市”、“国家环境保护模范城市”、“中国优秀旅游城市”、“省级文明城市”等称号。...江苏省常州市溧阳市