连云港凉粉

　豆类或山芋的淀粉，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成块，俗称“凉粉’。连云港的凉粉种类多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门，往往秘不示人。凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃，即将凉铅直接食用。吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状，放入清水中，待吃时取出，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等；喜欢吃辣的人，还可以加入一些辣椒酱，风味独特。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。来连云港不尝尝凉粉，确是一件憾事。

所属地区

赣榆县中心坐标：北纬34°50′，东经119°07′。东滨黄海的海州湾，海岸线长62.5千米，北临山东省日照市和临沂市，西临江苏省徐州市，南靠连云港市区。总面积1408平方千米。2004年底，总人口107.09万人。县人民政府驻青口镇黄海路，邮编：222100。代码：320721。区号：0518。拼音：Ganyu Xian。西、北部为低山丘陵区，高程在35米以上，最高364.4米；东濒海州湾，海岸线长47千米，沿海海积平原高程0.5～3米；过渡带为陇岗洼地和河湖堆积平原。属暖温带季风气候。历史沿革夏、商属东夷，周属莒、祝其2国。赣榆县地名始见于秦，当时已置县。汉属赣榆、祝其、利城3县，南北朝置...江苏省连云港市赣榆区