英山云雾茶

永河皮子俗称永河千张，在北方称为豆腐皮，南方又叫百叶，属豆制品。永河皮子历史悠久。制作永河皮子要经过泡豆、磨豆、筛浆、熬浆、点浆、收浆、压榨等22道工序，只有不怕纷繁复杂和劳心费力，才能做出好的皮子，从豆粒到豆浆，再到豆腐脑和千张。新鲜皮子晒干后可长期存放，用水泡开即可食用。永河皮子即是湖北省红安县永佳河镇生产的特色皮子，永河皮子因其味美香甜，肉厚香嫩而誉满红安乃至湖北，成为中国第一将军县——湖北红安的一大特产，深受广大红安人民的喜爱。

永河皮子即是湖北省红安县永佳河镇生产的特色皮子，永河皮子因其味美香甜，肉厚香嫩而誉满红安乃至湖北，成为中国第一将军县——湖北红安的一大特产，深受广大红安人民的喜爱。2014年9月17日，红安县“红安大布”“永河皮子”两个产品分别通过了国家地理标志保护产品技术审查。至此，红安被国家质量监督检验检疫总局批准的地理标志产品总数达4个。

食品营养

1.永河皮子中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2. 永河皮子中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 永河皮子中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨 骼生长极为有利。

生产制作

制作永河皮子要经过泡豆、磨豆、筛浆、熬浆、点浆、收浆、压榨等22道工序，只有不怕纷繁复杂和劳心费力，才能做出好的皮子，从豆粒到豆浆，再到豆腐脑和千张。新鲜皮子晒干后可长期存放，用水泡开即可食用，老百姓十分喜欢吃，待客过节常买皮子作为下酒佳肴。

永河的皮子制作简单，主要环节有四种：一是浸豆，将豆浸泡在水里，要将豆浸得圆饱饱的，再进行淘洗。二是磨豆，传统的方法用石磨磨。金灿灿的黄豆从磨眼灌进去，白花花的豆浆从磨里雨柱般撒下来。如今，加工用电磨，既省力，又能保证豆浆的质量。三是点浆，这是最关键的一环，皮子、豆腐好坏在此一举。豆浆煮开后，倒在缸里，再用熟石膏水点浆。一手掇石膏盆，一手捏长把瓢，边倒石膏水，边用瓢把在浆中搅动。涓涓细流流入缸中，豆浆如开水沸腾不止。四浇皮子，浇皮子关键是一个“浇”字。首先将干巴巴的豆浆打在小桶里，然后用竹把将其捣乱，用碗舀到皮子厢里，一碗水一张皮子，舀多舀少，是决定皮子薄厚干湿的关键，因而要把握火候。永佳河皮子加工其妙在水中。大别山的山泉，七拐八弯，源源不断；流到永佳河。河水卫生清淳，水质适宜于皮子加工。是年，有位武汉人来永佳河做客，吃中了皮子，问其加工奥妙，皮子师傅曰：“其妙在水中”。之后，客人用车装几桶水到武汉加工皮子，皮子果然不同凡响，别出一味。

生产制作

制作永河皮子要经过泡豆、磨豆、筛浆、熬浆、点浆、收浆、压榨等22道工序，只有不怕纷繁复杂和劳心费力，才能做出好的皮子，从豆粒到豆浆，再到豆腐脑和千张。新鲜皮子晒干后可长期存放，用水泡开即可食用，老百姓十分喜欢吃，待客过节常买皮子作为下酒佳肴。

永河的皮子制作简单，主要环节有四种：一是浸豆，将豆浸泡在水里，要将豆浸得圆饱饱的，再进行淘洗。二是磨豆，传统的方法用石磨磨。金灿灿的黄豆从磨眼灌进去，白花花的豆浆从磨里雨柱般撒下来。如今，加工用电磨，既省力，又能保证豆浆的质量。三是点浆，这是最关键的一环，皮子、豆腐好坏在此一举。豆浆煮开后，倒在缸里，再用熟石膏水点浆。一手掇石膏盆，一手捏长把瓢，边倒石膏水，边用瓢把在浆中搅动。涓涓细流流入缸中，豆浆如开水沸腾不止。四浇皮子，浇皮子关键是一个“浇”字。首先将干巴巴的豆浆打在小桶里，然后用竹把将其捣乱，用碗舀到皮子厢里，一碗水一张皮子，舀多舀少，是决定皮子薄厚干湿的关键，因而要把握火候。永佳河皮子加工其妙在水中。大别山的山泉，七拐八弯，源源不断；流到永佳河。河水卫生清淳，水质适宜于皮子加工。是年，有位武汉人来永佳河做客，吃中了皮子，问其加工奥妙，皮子师傅曰：“其妙在水中”。之后，客人用车装几桶水到武汉加工皮子，皮子果然不同凡响，别出一味。

所属地区

英山县地处大别山腹地中心，鄂皖边陲，乃鄂东门户，南50公里与黄石市、九江市隔江相望，西50公里接“京九”大动脉，东200公里连通安徽省-合肥市，西170公里即长驱九省通衢的大武汉市，素有荆杨大道、吴楚咽喉、江淮要塞、皖鄂通衢之称，现辖11个乡镇，309个行政村，8个国营农林牧渔场，面积1449平方公里，总人口40.5万人。英山有着悠久的历史。古为皋陶部落，西汉为英布封疆，宋为毕升故里，乃七星（皖：太、岳、霍、金，鄂：罗、浠、蕲七县环拱）拱月（北宽南窄，与北斗星相趋相向）之县，汉属荆州江夏郡，晋属豫州弋阳郡，宋咸淳六年（公元1270年）立县，元、明、清属淮南六安，民国属安庆，1932年由安徽划归...湖北省黄冈市英山县