萧山萝卜干

萧山萝卜干是一道美味可口的名菜，属于浙菜系，产于浙江省杭州市萧山区，以该市的一刀种萝卜为原料，以其长度与菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。萧山萝卜干是全国乃至世界都享有盛名的地方特色产品，它色泽黄亮，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，享有“色、香、甜、脆、鲜”五绝，蜚声中外。萧山萝卜干的原料是当地的农家品种“一刀种”。称其“一刀种”是因为该品种的肉质根长度与农家菜刀相近，加工时刚好竖切一刀为两半而得名。

萧山萝卜干是全国乃至世界都享有盛名的地方特色产品，它色泽黄亮，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，享有“色、香、甜、脆、鲜”五绝，蜚声中外。萧山萝卜干是全国乃至世界都享有盛名的地方特色产品，它色泽黄亮，条形均匀，肉质厚实，香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，享有“色、香、甜、脆、鲜”五绝，蜚声中外。

萧山萝卜干的原料是当地的农家品种“一刀种”。称其“一刀种”是因为该品种的肉质根长度与农家菜刀相近，加工时刚好竖切一刀为两半而得名，具有肉质结实，质地致密，皮色全白、光滑，根毛稀少，干物质含量高且皮层厚实等适宜腌制的特性。“一刀种”萝卜叶丛较小而直立，单株有叶12片～15片，叶长30㎝，宽8㎝左右。倒披针板叶，青绿色，有细毛，叶缘波浪形。肉质根为短圆柱形。全生育期90天～100天，抗病力和耐寒力强，较耐肥，肉质根生食无辣味、熟食质糯，含水量低，干物质含量高达12%～13%。萧山萝卜干还含有丰富的维生素、粗蛋白、磷、钙、铁等元素，每100g萝卜干含粗蛋白5.29g、脂肪0.72g、纤维素2.95g、磷0.14g、钙29.5mg、铁5.13mg和部分维生素。正是因为以上这些特性和丰富的营养元素为萧山萝卜干的优良品质打定了坚实的基础。

浙江省杭州市萧山区坎山镇、南阳镇、宁围镇、新街镇、瓜沥镇、党山镇、益农镇、党湾镇、新湾镇、义蓬镇、河庄镇、靖江镇、衙前镇等13个镇现辖行政区域及红垦农场、红山农场、钱江农场现辖区域和东部围垦地区以及浙江省杭州市滨江区浦沿、长河、西兴街道现辖行政区域。

所属地区

萧山区是杭州市的南大门，是中国数一数二的经济强区，综合实力居浙江各县（市、区）之首。萧山历史悠久，境内的“跨湖桥文化”距今有8000年。公元2年始建县，始称余暨，唐代天宝元年(公元742年)改现名，一直沿用至今。经国务院批准，1988年撤县设市，2001年3月25日，撤市设区。历史沿革秦始皇二十六年(公元前221年)，置会稽郡，萧山属会稽郡地。 西汉初至元始二年(公元2年)间，始建县，名余暨，属会稽郡。 “余”为越语，越人称盐为 “余”，因当时萧山产盐，又临暨浦，所以称“余 暨”。孙权黄武年间(公元222--229年)，改名永兴，属会稽郡。唐天宝元年(公元742年)，改永兴为萧山，以萧然山为名...浙江省杭州市萧山区