咸菜焖肉

将猪肋肉洗净，切成2厘米的小方块，在沸水锅中氽1分钟后，用冷水再洗一次。往炒锅中舀入清水250克，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟，将咸菜，白糖落锅,改用中火烧至卤汁将干时，拣去八角、桂皮，加入味精，起锅。备扣碗一只，先用少许咸菜垫底，然后将肉块朝下整齐地排于其上，把剩下的咸菜盖在肉块上，加入绍酒，上蒸笼用旺火蒸2小时左右，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，即成。( 金华)

所属地区

婺城区位于浙江省中部，总面积1359.22平方千米，总人口62万人（2004年）。区人民政府驻解放东路142号，邮编：321000。代码：330702。区号：0579。拼音：Wucheng Qu。行政区划婺城区辖9个街道、9个镇、9个乡：城东街道、城中街道、城西街道、城北街道、江南街道、西关街道、秋滨街道、新狮街道、三江街道；罗店镇、蒋堂镇、汤溪镇、罗埠镇、雅畈镇、琅琊镇、洋埠镇、安地镇、白龙桥镇；苏孟乡、竹马乡、乾西乡、长山乡、莘畈乡、箬阳乡、沙畈乡、塔石乡、岭上乡。历史沿革1985年设立婺城区。2000年，根据第五次人口普查数据：婺城区总人口424859人，其中：城东街道 39346人、城...浙江省金华市婺城区