烧羊肝

取鲜羊肝，洗净血水，撒上一点食盐，用润湿的纸包裹两三层，丢进

通红的牛粪火中，约近半小时，纸由湿变干，由于变成焦灰，扒出剥尽表层沾染的杂屑 ，热香阵阵。此时，用刀割块、削片，蘸以姜末、盐、胡椒粉等佐料食用，质嫩味鲜， 余味无穷。

所属地区

班玛县位于州境东南部，东、南部与四川省接壤。总面积6452平方千米总人口2万人（2004年）。以藏族为主，占总人口的95％以上，还有汉、回、土等民族。班玛县辖1个镇、8个乡：赛来塘镇、多贡麻乡、马可河乡、吉卡乡、达卡乡、知钦乡、江日堂乡、亚尔堂乡、灯塔乡。县人民政府驻赛来塘镇，距州府驻地315千米。邮编：814300。代码：632622。区号：0975。拼音：Banma Xian。唐代以前属羌地，唐属“羁縻州”辖地，后属吐蕃政权，元属吐蕃等路宣慰使司都元师府辖 ，明属朵甘思宣慰使司地，明末清初属和硕特蒙古政权辖，清属 宗教文化下郭罗克百户地。青海建省后曾隶果洛行政督察区、白玉设治局。1955年...青海省果洛州班玛县