互助青稞酒

青稞，藏语叫做“羌”，是用青藏高原特有粮食—青稞酿制而成。以前多是家酿青稞酒,现在有专门的青稞酒厂,比较有名的是青海省互助牌青稞酒.其次在西藏和四川都能品尝到青稞酒,不过多是家酿的,酒精味道比较淡,而且不同地方酒不一样,即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒。青海互助天路酒厂，位于青海省互助县威远镇，生产、销售互助天路系列酒，天路系列酒用青藏高原无公害优质青稞为原料,以古老传统的青稞洒酿造工艺,手工操作,纯粮酿造。产品自然纯正,原汁原味,饮后不头痛,不口干,醒酒快,具有青稞酒独特的风格。

互助青稞酒是以青稞为原料的酒，储藏方法为避免阳光直射。

基本介绍

青稞，藏语叫做“羌”，是用青藏高原特有粮食—青稞酿制而成。以前多是家酿青稞酒,现在有专门的青稞酒厂,比较有名的是青海省互助牌青稞酒.其次在西藏和四川都能品尝到青稞酒,不过多是家酿的,酒精味道比较淡,而且不同地方酒不一样,即使在同一地方也有截然不同口味的青稞酒,这主要是酿酒工艺的影响.

互助青稞酒是一种清香型白酒，以高原粮食作物青稞为主要原料。经过制曲、浸润原料、蒸煮原料、入池发酵、蒸料出酒、陈酿等几道工序酿造而成。

制曲

制曲原料是青稞和豌豆。方法是把粉碎后的青稞、豌豆加水搅拌，之后在模具内压实。当地人都是用脚踩，所以又叫做踩曲。踩的时候要用力均匀，由外向内，在当地有踩曲99的说法，也就是说要把曲踩实。踩好的曲脱模后，送进专门的曲房进行发酵。

发酵期间，曲房内门窗紧闭，主要是为了保持曲房内有足够高的温度和湿度。每天翻曲两次，主要是为了让曲块发酵均匀。曲块摆放时要有间隔，不能紧挨着，否则会出现烧曲的现象。

品牌概况

互助--青海省互助土族自治县,互助青稞系列酒已经有三百多年的历史。互助青稞系列酒，是在古老传统工艺基础上，揉和现代先进的科学酿造而成。青稞系列酒以青藏高原特有的粮食作物——青稞和天然保健药材——冬虫夏草、鹿茸、枸杞等为原料配制而成，产品在生产过程中不添加任何增香物质，酒香来自生产过程中青稞原料的自然香味，该酒在饮用后有不头疼、不口干、不伤胃的特点。因生产工艺独特，酿酒原料独特，产品风格独特，“互助”牌青稞系列酒被誉为“高原明珠，酒林奇葩”。

青海互助天路酒厂，位于青海省互助县威远镇，生产、销售互助天路系列酒（包括天路头曲、天路春一、二、三、四星），天路系列酒用青藏高原无公害优质青稞为原料,以古老传统的青稞洒酿造工艺,手工操作,纯粮酿造。产品自然纯正,原汁原味,饮后不头痛,不口干,醒酒快,具有青稞酒独特的风格。青海互助天路青稞酒口感好,是一种烈性洒(45-50度）。

青海互助成丰酒厂，位于青海省互助县塘川镇甘家堡，生产、销售互助青稞系列酒（包括青稞韵系列、青稞品质系列、青稞王子系列、八坛年份系列、九龙添福系列、金彩青稞系列、青稞散白酒等系列酒），成丰系列酒用青藏高原无公害优质青稞为原料,以古老传统的青稞洒酿造工艺,手工操作,纯粮酿造。

所属地区

祁连县位于青海省海北藏族自治州境北部，东、北部与甘肃省接壤。总面积15610平方千米。总人口5万人（2004年）。以汉族为主，还有回、藏、蒙古、撒拉等少数民族。县人民政府驻八宝镇，距州府驻地西海镇233千米。邮编：810400。代码：632222。区号：0970。拼音：Qilian Xian。地处祁连山南麓中端，祁连山由西北向东南横贯全境，托勒山横亘于县境中部。走郎南山、托勒南山、大通山绵延其间。黑河、八宝河、托勒河、默勒河流贯境内。属大陆性高寒山区气候，年均温1℃，年隆水量为270－600毫米。祁连县辖3个镇、4个乡：八宝镇、峨堡镇、默勒镇、扎麻什乡、阿柔乡、野牛沟乡、央隆乡。民族文化祁连县...青海省海北州祁连县