天水鸡丝馄饨

介绍：

1简介

山东小吃 

2制作原料

面粉500克，猪肉300克，熟鸡丝50克，蛋皮50克，小海米末25克，香菜末20克，紫菜20克。 香油20克，味精5克，精盐10克，酱油90克，葱末10克，姜末5克，淀粉面100克。 

制作方法:

1)将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好后切成细面条待用。

2)将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。

3)将炒锅放在火上，烧热加入油，熬至冒烟时，下入葱花炝锅，出香味加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖，略炒几下出锅。

4)将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里，再将葱油虾仁分别加入面条碗内，拌匀即成。

特点

鲜香滑爽。

关键

面团要揉匀饧透，面条擀得要细，肉馅要朝一个方向搅打上浆，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，葱油味不浓。

3特色

汤鲜馅嫩，皮薄滑润。与油旋同食，风味尤佳。

所属地区

秦州区地处甘肃省东南部，是1985年天水实行市管县体制时，在原县级市基础上设立的天水市中心区，为市委、市政府所在地。地处黄土梁峁沟壑区，属秦巴山区西秦岭北部，大陆性半高寒半湿润气候。海拔1130──2700米，年平均降雨量531毫米， 年均气温10.72℃，无霜期170天左右。全区总面积2442平方公里，总人口63.86万，辖７个街道办事处，40个社区居委会，10镇6乡，596个行政村。2003年全区生产总值达到35.32亿元，大口径财政收入2.49亿元，农民人均纯收入达到1526元，城镇居民可支配性收入达到5819元。秦城区辖7个街道、10个镇、6个乡：大城街道、七里墩街道、东关街道、中城街...甘肃省天水市秦州区