扁豆焖面

原料：扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝各适量，蒜粒1小勺， 辅料：酱油2大勺，盐、味精各适量。 做法：准备：扁豆两头去筋，掰两节；面条切成约10厘米长的段。 快炒： 1.烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水（略低于扁豆）。 2.开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。 Tips： 1.蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至。 2.老人说扁豆“吃盐”，意思是同样的盐量在炒扁豆时口味还是觉得淡，所以最后放盐，不至于吃进太多的盐。 3.焖面用油比一般炒菜稍多。汤汁以刚能裹住面条，而锅底干为合适。

所属地区

汉语拼音: Huining Xian 简 称: 别 名: 区划代码: 6204221 政府驻地: 会师镇 位 置: 经度:104°31′—105°34′纬度:35°33′—36°26′ 区 号: 0943 邮 编: 740700 人 口: 57 万 面 积: 6432 平方公里行政区划会宁县辖6个镇、22个乡（其中1个民族乡）：镇: 会师镇、郭城驿镇、河畔镇、头寨子镇、甘沟驿镇、太平店镇乡: 丁家沟乡、中川乡、新添堡回族乡、侯家川乡、党家岘乡、杨崖集乡、老君坡乡、翟家所乡、柴家门乡、八里湾乡、平头川乡、韩家集乡、大沟乡、四房吴乡、汉家岔乡、土门岘乡、新塬乡、刘家寨子乡、草滩乡、土高山乡、白草塬...甘肃省白银市会宁县