浆水拌汤

浆水拌汤

浆水拌汤就是把葱花过油到稍焦时将浆水菜倒入炝到微沸即可舀出，作为调味的炒菜。待手工拌汤下锅煮熟后浇上浆水，调上油泼辣子、细盐后即可食用。西乡的浆水拌汤，其味酸，辣，清香，别具一格，入口回味无穷，并具有开胃之功效，它一直是西乡人民喜爱的面食。浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。制作时，将菜洗净，在沸水中煮烫至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面汤，一至二日待菜色变为金黄即可食用。

所属地区

西乡县，古属梁州，东汉设城置县。现属陕西省汉中市，辖15个镇、8个乡：城关镇、杨河镇、柳树镇、沙河镇、私渡镇、桑园镇、白龙塘镇、古城镇、峡口镇、堰口镇、茶镇、高川镇、两河口镇、五里坝镇、大河镇、钟家沟乡、左溪乡、罗镇乡、司上乡、马家湾乡、三花石乡、子午乡、白勉峡乡。县人民政府驻城关镇，邮编：723500。行政区划代码：610724。区号：0916。拼音：Xixiang Xian。该县位于汉中盆地东部，介于东经112.87与北纬35.17之间。县境东邻石泉、汉阴，南界镇巴和四川通江，北连洋县，西接城固南郑。东西长94.5公里，南北宽64.5公里，总面积3240平方公里，海拔在371—2413米之...陕西省汉中市西乡县