蒲城高力肉

高力肉是陕西省蒲城县的一道名菜，蒲城县人爱吃高力肉，酒席宴会，常常离不了这道菜。

高力肉的做法是：用精瘦肉，切块，约胡桃大小，裹蛋清、淀粉，先过油，再蒸制。蒸时加精盐、味精、葱、姜、大料及酱油。高力肉呈酱红色，酥而不烂，味略咸而香，老少咸宜。为什么蒲城人却如此偏爱呢？

原来这高力肉，是因高力士这位唐玄宗李隆基的大总管而得名的。唐玄宗埋葬于蒲城县城东北十五公里的金粟山，叫做泰陵。高力士也埋葬于此，作为陪葬。据传高力士酷爱吃这样的肉菜，所以，这菜就叫做高力肉。大概又因为高力士埋在了蒲城县，所以，高力肉就成了蒲城的名菜。

高力士生前得到唐玄宗的厚爱与重用，读史者都知道，看过电视连续剧《唐玄宗》的人也知道。因安史之乱，唐玄宗不得已而让位，郁郁寡欢而死。其时高力士尚在由四川获得赦免返回长安的途中，得悉这一对他而言极大不幸的消息后，悲伤至极，吐血而死。高力士对李隆基绝对忠实，可以盖棺定论。

1999年，在高力士墓出土志石一方，镌铭文一千四百三十四字。开头几句说：“事君之难，请言其状：尽礼者，或以为谄；纳忠者，时有不容。直必见非，谓之劘上。严又被惮，不得居中。古人所谓为臣不易者以此。至有排金门，上玉堂，出入五纪，近天子之光，周旋无违，献纳必可；言大小而皆入，事曲折而合符；恭而不劳，亲而不黩；谏而不忤，久而不厌；美畅于中，声闻于外，开元之后，见之于高公矣。”①这段话，将事君之难，以及高力士周旋应对、左右逢源的本领，描述得淋漓尽致，入木三分。

品名菜，阅古碑，读史书，既饱口腹之福，又得些许启示，不亦乐乎。

所属地区

蒲城县位于陕西关中平原东北部。东经109°20′17〞—109°54′48〞，北纬33°44′50〞—35°10′30〞。东临大荔县、澄城县；西接富平县；北依白水县、铜川市。东西长52.8千米，南北宽47千米。总面积1654平方千米/1584平方千米。总人口75万人（2004年）。县人民政府驻城关镇，邮编：715500。行政区划代码：610526。区号：0913。行政区划蒲城县辖14个镇、10个乡：城关镇、罕井镇、孙镇、兴镇、党睦镇、高阳镇、永丰镇、荆姚镇、苏坊镇、龙阳镇、东陈镇、坡头镇、洛滨镇、陈庄镇、翔村乡、三合乡、贾曲乡、东阳乡、原任乡、龙池乡、椿林乡、平路庙乡、上王乡、大孔乡。共有7个...陕西省渭南市蒲城县