高雄乌鱼子

产地：中国台湾高雄。

工艺：渔民获得乌鱼以后，即将雄乌鱼售到鱼市场，雌乌鱼则剖出鱼卵，与鱼肉分别出售。专门加工乌鱼子的工厂收购后，先将卵子缜密漂清，除去附带物，放在木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平形；再取出整形、整理，用麻绳扎好，挂起来凉干。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。最后，以各种样式的纸匣装盛，每匣至少两对。到吃时，再将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用了。乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。看，赏心悦目；吃，异香味味道留存良久。乌鱼子还能做为新年礼品，馈赠亲朋好友。

所属地区

高雄位于台湾岛的西南，地处嘉南平原与屏东平原之间，面临台湾海峡南口。高雄是台湾最大的港口城市，也是岛上仅次于台北市的第二大城市，下辖十个区。全市面积153.6平方千米，人口140.6万余人，人口密度平均每平方千米为9153人，仅次于台北市，也是本省人口最稠密的地方之一。高雄是座美丽的城市，全年长夏无冬，一派热带风光。万寿山公园、西子湾浴场、左营莲池潭是高雄市的主要游览区。 古为大陆闽、粤沿海和澎湖渔民的避风港和鱼汛季节的临时栖息地。1661年郑成功收复台湾后，设万年县，后改万年州。清康熙二十二年（1683年）统一台湾后，分万年州为台湾县和凤山县，凤山县治，置兴隆庄，即今左营旧城。高雄属凤山县。...台湾省高雄市