洱源生皮

生皮是白族特有的菜肴。这是将整只猪或羊置于稻草火上烘烤。待烤至半生半熟时，去毛再烤，直至皮肉呈金黄色时为止。吃时将肉切成肉丝或肉片，佐以姜、葱、蒜、炖梅、辣椒、芜美等调料，又香又鲜，为款待贵客的民族佳肴。 最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。 蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

所属地区

Eryuan County洱源县位于大理市北，洱海之源。国土面积2875平方公里，是白、彝、回、傣、傈僳等23个民族杂居、以白族为主的少数民族县，1999年末总人口32.04万人。洱源有得天独厚的自然资源，被人们赞誉为“鱼米之乡”、“梅子之乡”、“乳牛之乡”、“温泉之乡”、“兰花之乡”，是富饶美丽的地方，还以其灿烂的文化、古朴神奇而诗情画意的人文景观著称于世。概况洱源风光旖旎，景色迷人，是大理苍山洱海国家级风景名胜区的重要组成部分。滇藏公路、大丽公路穿境而过，县境内旅游景点集中连片，形成地上地下，热水冷水，湖泊山川，名胜古迹、民族风情全方位立体开发的格局。这里地热资源丰富，年产38-78℃温水...云南省大理州洱源县