张家口口蘑

   张家口市坝上4县（康保、沽源、尚义、张北）和内蒙古大草原，土壤腐殖质层肥厚，盛产野生蘑菇，收购后经张家口加工分类销往各地，故称口蘑,已有300多年的加工历史。

传说很久以前，有一个专卖口蘑的商人，带着上等白蘑，坐轮船从天津港出发南行。一路上蘑香四溢，引得海中鱼虾成群结队绕船而游。船老板担心鱼群围聚过多，造成翻船事故，遂愿出重金在旅客中求得驱赶鱼群的良策。这个商人见此机会既可以宣传自己的口蘑又可以得到赏金，于是便将口蘑说成是鱼群追逐的对象，船老板于是以高价买下口蘑商所带的全部口蘑并抛入海中，果然，鱼群都追逐随波漂流的片片口蘑而散去。事后，口蘑商大讲鱼群围船的故事。许多阔人听了他的宣传之后当场同他签订了购蘑合同。口蘑商从此发了横财。

白蘑菇色、香、味最佳。新鲜的白蘑，菌盖洁白，菌褶黄白，褶细，肉厚，盖大，柄短，口味极为清香。含有大量的蛋白质，脂肪，粗纤维、碳水化合物等营养成分。长期食用，可降低人体血压，抑制血清和肝脏中血清脂固醇的上升，增强对肝炎，软骨病的防治能力。

口蘑为张家口的名优土特产品之一，是畅销全国各地的名贵副食品。是昔日地方官吏进贡皇宫的首选。近年来，口蘑为酒家餐馆和宴席常备烹调佳肴。

所属地区

宣化区位于北纬40°37′，东经115°03′，东南近临首都北京150公里，西连晋蒙。宣化区辖7个街道、1个镇、3个乡：天泰寺街道、皇城街道、南关街道、南大街街道、大北街街道、工业街街道、建国街街道、庞家堡镇、河子西乡、春光乡、侯家庙乡。宣化位于河北省西北部，北依明长城，南跨桑干河，腹穿洋河与京包铁路。经济以农业为主，金、铁等矿物质资源丰富。近年工业发展较快，材料试验机厂生产的试验机，多次获部、省科技成果奖。文物古迹有明长城，柏林寺，小白阳古墓群及西阳城遗址等。战国、秦汉时，天下分36郡，宣化属上谷郡。唐代始置武州和文德县（州县同治），明代为宣府镇，清朝改为直隶省宣化府。解放后，曾属察哈尔省，...河北省张家口市宣化区