沧州蜜枣

沧州蜜枣产于河北沧州运河以西的产枣区。八月中下旬，选果型饱满，个大、无病虫害无伤疤、七八成熟、果皮由青绿变黄白色而有光泽的金丝小枣摘下，严格按操作要求加工。如在果面上划纹时，用左手拇指和食指夹住枣的两端，用右手持排针刷，轻轻沿果面竖向划出宽窄一致的丝纹，以皮破为宜，不能伤肉，以便在糖煮时既使糖液通过纹路均匀渗入枣肉内，又使果面不迸不裂，纹饰美观。二次烘干是指经糖煮、蜜制的枣坯第一次入烤房烘烤后，经整形再烘烤一次。第一次烘烤为蒸发水分，烘房温度80℃，持续48小时；第二次烘烤为巩固蜜枣果形，使其含水恰到好处，不粘连，不糖化，耐贮存，烘烤温度60℃，持续24小时左右。

成品扁方形，琥珀色，半透明，果面有竖向丝纹，肉质香甜如蜜，口感柔韧，富弹性，含果糖及蔗糖60％以上，有益脾、养胃、补血、健肝、壮气等功效，还可为中西式糕点的馅料及其他食品的添加料。

所属地区

运河区位于沧州市区西半部。北纬38°13′00〞-38°24′51〞，东经116°47′-116°57′14〞。东以南北大街为界与新华区毗邻，南、西、北三面皆与沧县接壤。南北长15千米，东西长13千米。总面积137.7平方千米，市区约17.5平方千米。总人口27万人（2004年）。区政府驻水月寺街225号。邮编：061000。代码：130903。区号：0317。拼音：Yunhe Qu。行政区划运河区辖6个街道、1个镇、1个乡，65个行政村、39个社区：水月寺街道、南环中路街道、南湖街道、市场街道、西环中街街道、公园街道、小王庄镇、南陈屯乡。历史沿革始建于1980年3月，因京杭大运河纵贯南北而得...河北省沧州市运河区