保定名吃白肉罩火烧

翻开中国旅游出版社的《中华小吃》，白肉罩火烧赫然醒目。提起这道名吃，人们不禁就会想起保定的名楼义春楼，它是清末民初保定的五楼之首，其经营的名吃之一就是白肉罩火烧。白肉罩火烧，做起来十分讲究，要选用一定部位的猪肉，活水洗净，放入沸水中煮熟，其火候很要劲儿，肥肉要脆而不生，瘦肉得烂而不柴，煮制时要去沫去油，加入十几种调料，文火炖熟。吃起来香而不腻，清而不淡。另还有一绝活，用精瘦肉、猪肚、肥肠、猪踢、豆腐泡、素丸子罩火烧，并配以泡蒜、黄瓜条、大葱等小料和保定三宝之一的面酱，吃起来清香适口，最大的特点是一饭三吃，有肉有汤有主食，最妙的感觉是一物五味，就不同的料有不同的口味 ( 保定)

所属地区

2015年，撤销保定市北市区、南市区，设立保定市莲池区，以原北市区、南市区的行政区域为莲池区的行政区域.北市区位于河北省中部。总面积19平方千米。总人口29万人（2004年）。区政府驻七一中路3号。邮编：071000。代码：130603。区号：0312。拼音：Beishi Qu。行政区划北市区辖5个街道、3个乡：和平里街道、五四路街道、西关街道、中华路街道、东关街道、韩庄乡、东金庄乡、百楼乡。历史沿革1997年，北市区辖5个街道、2个乡：和平里街道、五四路街道、中华路街道、西关街道、建华路街道、韩庄乡、东金庄乡。1998年12月21日，河北省人民政府批准同意调整保定市部分县区的行政区划。其中：...河北省保定市莲池区