韭黄椒丝炒蛏子

材料：蛏子1.5斤，韭黄４两，红椒丝、姜丝各少许，蒜茸１ 茶匙。 调味：盐2/1茶匙，糖2/1茶匙，生抽1茶匙，麻油2/1茶匙， 生粉１茶匙，上汤２汤匙。 做法:（一）蛏子洗去污泥，放入开水中一烫即捞起，去壳取 肉，用冻水冲净，抹干水份。 （二）将蛏子肉放入碗中，加酒一茶匙，生粉2/1茶匙， 生抽1茶匙，腌片刻。 （三）另用沸水将蛏子肉飞水，晾干水份待用。 （四）韭黄切段待用。 （五）烧红锅用3汤匙油，将蒜茸、姜丝、红椒丝爆香， 加入蛏肉，蘸酒，倒入调味汁料炒均后加入韭黄，淋少许熟 油拌均，即可趁热上碟

注意：蛏子的食法很多,炒是较精致的菜式,可用作宴客. 蛏子 买回来以后,需用少许清水加入食盐,将蛏子养约半天,蛏之 壳内的泥沙就会自动吐出,此时再清洗较容易,而且将蛏子去 壳取肉后,如仍有污泥,也容易清洗干净.晾干水份,加入调味 料腌后再经飞水步骤,蛏子已熟七\八成,再煮时就容易熟透.( 成都)

所属地区

深州市位于衡水地区西部。原为深县北邻饶阳、安平，南连衡水、冀县。东与武强、武邑接壤，西与石家庄地区束鹿县交界。南北长五十三公里，东西阔三十九公里，面积约一千二百四十四平方公里。全县辖一个镇，三十四个公社，四百六十九个大队，四百八十五个居民村，人口四十八万，多为汉族。县政府驻深县城关镇，西距河北省会石家庄九十公里。 深州市位于河北省东南部，属东亚温带工业区,总面积1244平方公里，辖17个乡镇，549个自然村，总人口57.2万人。北距北京、天津约为250公里，东距黄骅港约160公里，西距省会石家庄约90公里。深州市辖9个镇、8个乡：唐奉镇、深州镇、辰时镇、榆科镇、魏桥镇、大堤镇、前磨头镇、王家井...河北省衡水市深州市