清真卤煮鸡

保定市马家老鸡铺的清真卤煮鸡，色艳形美，肉嫩骨酥，软而不烂，味道醇香，扬名遐迩，脍炙人口，为地方名特产品之一。马家老鸡铺的卤煮鸡选料精良，加工精细。选料必须是鸡形丰满，肉多膘肥的活鸡，并一律要按回族的俗规宰杀，叫做“宰鲜、煮鲜、卖鲜”。生鸡下锅之前要用镊子将未烫尽的羽毛全部拔光，煮鸡时除按规定比例投入葱、蒜、姜、花椒、大料、桂皮、白芷、小茴香等外，还投入自制的五香粉（含砂仁、豆蔻、肉桂等名贵中药）。加工出的熟鸡一翼插入口腔，一翼窝向后方，两爪插入膛内，整个外形呈琵琶状，丰满美观。马家老鸡铺从实践中发现老鸡汤的重要性。汤内藏有无数鸡的精华，营养丰富。因为鸡汤内的营养成份已达到饱和，用其掺水煮鸡，能使加工的鸡尽量保存营。马家老鸡铺的卤煮鸡之所以味浓清香，保持传统的独特风味，就是这个缘故 ( 保定)

所属地区

博野县位于河北中部，保定市南部。东与蠡县交界，西与安国毗临，北与清苑接壤，南与衡水市的安平、饶阳县相连。总面积331平方千米。总人口25万人（2004年）。县政府驻博陵镇博兴中路8号，邮编：071300。代码：130637。区号：0312。拼音：Boye Xian。行政区划博野县辖3个镇、4个乡：博野镇、小店镇、程委镇、东墟乡、北杨村乡、城东乡、南小王乡。历史沿革东汉为博陵，魏称博陆，北魏改名博野县。据《太干寰宇记》载：“以地居博水之野，故名。”但古博野县不在今博野地，而在今蠡县地，北齐时并入博野县，明代博野县治徙治于今地。2000年，博野县辖3个镇、4个乡：博野镇、程委镇、小店镇、东墟乡、北...河北省保定市博野县