喇嘛糕

喇嘛糕是阜新境内蒙古族的一种传统糕点，以精制面粉、白沙糖、鸡蛋为主要原料，以瓜籽儿仁、青红丝、桂花为辅助原料，放入烤炉烤制而成。其特点是洁白如雪、味道香甜、口感松软，富有弹性，是老少皆宜的营养佳品。喇嘛糕更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”辽宁榜名单。

菜品特色

形态：圆形或圆底六瓣形，鼓状，无气泡，不卷边，无坑点，块型整齐。

色泽：呈蛋黄色，戳记清晰，色感鲜润。

组织：绵软不粘，有弹性，蜂窝均匀，无杂质。

口味：甜润利口，有桂花，蛋香味，无异味。

制作方法

原料配方

鸡蛋42千克 特制粉26千克 砂糖34千克 桂花600克 白油2千克

制作方法

1.打蛋：将蛋汁放入搅拌机内，加糖搅打(将机器调到快档，以便充分搅打)，待蛋液呈乳白色，液面有蓬松泡沫，体积增大，便可投入面粉搅打。注意打蛋时间不宜过长。

2.搅面、灌糕：将面粉缓缓投入打蛋机内，将机器改为慢档搅拌至匀，此时面糊已形成均匀蜂窝状结构，即可灌糕。将糕糊迅速灌入已刷过油的模具中，装屉入蒸箱蒸制。注意糕糊应随调随用，放入面粉调制时间不宜过长，以防糕糊上劲。灌糕用模具每次用完应清除残渣，上油备用。

3.蒸制：蒸制开始时，先通以少量热汽，约3～4分钟后再加大汽量至0.5千克/厘米2，经12～15分钟，即可成熟，出锅。  

4.冷却：将屉中产品挑出装箱，打一红戳。该产品含水较多，应充分冷却再入库。

所属地区

阜新蒙古族自治县位于辽宁省西部，东与彰武、黑山、新民接壤；西与北票毗邻；南与北镇、义县相连；北靠内蒙古库伦旗、奈曼旗。总面积6246平方千米。总人口73万人（2004年）。县人民0驻阜新镇文化路东65号，邮编：123100。代码：210921。区号：0418。拼音：Fuxing Mengguzu Zizhixian。 行政区划阜新蒙古族自治县辖20个镇、15个乡：阜新镇、东梁镇、佛寺镇、伊玛图镇、旧庙镇、务欢池镇、建设镇、大巴镇、泡子镇、十家子镇、王府镇、于寺镇、富荣镇、新民镇、福兴地镇、平安地镇、沙拉镇、大固本镇、大五家子镇、大板镇、蜘蛛山乡、卧凤沟乡、八家子乡、哈达户稍乡、塔营子乡、扎兰营...辽宁省阜新市阜新蒙古族自治县