松江四鳃鲈

松江四鳃鲈 “西风吹上四鳃鲈，雷松酥腻千丝缕”。南宋诗人范成大笔下的四鳃鲈就是产自黄浦江支流 松江里的鲈鱼。松江鲈鱼虽小，产量又不多，但名声颇大，这主要是因为此鱼肉质细肥嫩， 洁白如雪，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦。千多年来，有许多文人骚客颂扬过它。晋朝文学 家张翰在外做官时，一阵秋风吹过，勾起他思念故乡之情，竟弃官返里，闭门不仕。南宋大词人辛弃疾有词曰：“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未？”清朝乾隆皇帝两次下江南， 都特地赶到松江府吃四鳃鲈，予以极高评价，并指令年年供奉鲈鱼。

这种鱼体型不大呈纺锤形，长约十二厘米，重不过二、三市两，头大而扁平，眼小而生于 上方，口宽呈扇形，无鳞，背部呈黄褐色，腹部呈灰白色，身披四、五条黑色斑纹。奇特的是，松江鲈鱼出水后鳃房里仍贮着水，若置于稻糠里，可活四、五天。因为这种鱼两鳃 前后各有一道凹痕，其形与色如同鳃孔，在鳃盖上又有条橙红色的条纹，看起来极似四片 外露的鳃叶。因此，古时人们认为松江鲈鱼有四鳃，

其特点：松江鲈鱼肉嫩而肥，鲜而无腥，是野生鱼类中最鲜美的一种，为中国四大名鱼。

所属地区

松江区位于长江三角洲内上海市西南部，北纬31度，东经121度45分，扼守黄浦江中上游，距上海市中心30公里，虹桥综合交通枢纽15公里，浦东国际机场50公里，洋山深水港55公里，长江口45公里，杭州湾35公里，沪杭铁路、沪杭高速铁路、沪杭磁悬浮、沪杭高速公路、沪青平高速公路、浦东机场高速公路、嘉金高速公路、西郊高速公路、同三国道等干线，形成纵横交错的道路交通网，是沪杭发展轴上重要结点，上海的西南门户，也是上海连接整个长三角、辐射长江流域的桥头堡和核心区域，地理位置特殊而重要。松江镇位于松江区中部，为沪杭铁路要站。镇区东至新洞泾港，南至沪杭铁路，西至古浦塘与东浜交会处，北至生生桥西北。四周和华阳桥...上海市松江区