鸡脖子

鸡脖子

原料： 鲜鸡脖，辣椒，剁椒，花椒，葱，姜，大料，桂皮，香叶，白酒，盐，酱油及不认识的香料若干。 做法： 1、鸡脖子洗干净。在一个大盆中放入剁成末的葱姜，倒入较多的白酒、盐，把洗好的鸡脖子放入拌匀，腌一宿（最好用白酒，试验过，比料酒腌出来的好吃）。 2、第二天，把腌好的脖子放入沸水锅中焯掉血末，捞出来冲洗干净。 3、另上锅，倒入油，炝大把的小辣椒、花椒。（比炒菜用的油多点）炝出香味来赶紧往里加水。我曾经把吃水煮鱼带回来的辣椒和花椒都扔进入了，看起来，满锅都红红的，只见辣椒不见脖子了。 4、把各种香料也扔在锅里。再倒入一些白酒、酱油、好几勺剁椒、葱段、姜片。酱油要适量，最好用老抽，调调颜色就可以了。5、再把鸡脖子放入大火煮开，尝尝咸淡，因为剁椒很咸，而且晚上用盐腌过了，要注意不能太咸了。改小火多煮会就好了。半个多小时就可以关火了，关火后鸡脖子还可以在汤里泡泡入味。 建议，最后大火稍微收一下汁，这样可以把老汤保留下来，下回继续倒回锅里用，但是每次都得新炸点辣椒、新加入点的香料啊。

所属地区

望奎县面积2299平方千米。总人口49万人（2004年）。县人民政府驻望奎镇。邮编：152101。代码：231221。区号：0455。拼音：Wangkui Xian。行政区划望奎县辖7个镇、6个乡、2个民族乡：望奎镇、通江镇、卫星镇、海丰镇、莲花镇、惠七满族镇、先锋镇、东郊乡、灵山满族乡、后三乡、火箭乡、灯塔乡、东升乡、恭六乡、厢白满族乡。历史沿革望奎县驻地，原称“双龙城”。放荒之初，“因县地居高，遥望西北，卜奎（省城齐齐哈尔）隐约可现”，1908年（清光绪三十四年）将双龙城改为望奎镇，属海伦府辖地。中华民国成立后，隶属海伦县管辖。1916年春，黑龙江省长公署批准，将海伦县南部三道乌龙沟以南地...黑龙江省绥化市望奎县