明水烤羊腿

明水烤羊腿

调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克），卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。 制作：1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开汆去血水，捞出控水备用。2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。

所属地区

明水县面积2308平方千米。总人口35万人（2004年）。县人民政府驻明水镇。邮编：151700。代码：231225。区号：0455。拼音：Mingshui Xian。行政区划明水县辖5个镇、7个乡：明水镇、兴仁镇、永兴镇、崇德镇、通达镇、双兴乡、永久乡、树人乡、光荣乡、繁荣乡、通泉乡、育林乡。还有：县联社马场、国营林场、明水种畜场、育林畜牧场、国营第一良种场、国营第二良种场、国营第三良种场。历史沿革明水县，1923年设治时，以拟划区域境内有明水泉子（今青冈县境内），定名为“明水 ”。清末，分属拜泉、青冈两县管辖。中华民国成立后，1923年10月20日，黑龙江省长公署令：“拜泉之兴隆镇，为克山...黑龙江省绥化市明水县