沙扒镇特产
牛肉羹
泉州的牛肉小吃,有非常悠久的历史,最出名的牛肉羹。牛肉煮羹,醇厚的牛肉香包含在汤里,还有汤里细细的姜丝,两种香味一混合,香而不腻,口感倍佳。牛肉羹有软羹和硬羹之分,最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹,牛肉是碎末,牛肉羹呈淡红色。 而福建晋江牛肉羹、石狮牛肉羹都属于
江南百花鸡
菜系:粤菜 口味:清香 价格:40-80元 特色:此菜入口爽滑,味鲜甜。以花瓣镶碟边,形、色、味俱佳。 原料:童子鸡1250克,虾仁350克,蟹肉25克,鸡蛋清30克,鲜菊花15克,淀粉(蚕豆)10克,盐8克,味精2克,香油3克,黄酒5克,胡椒粉2克,植物油30克。 制作方法: 1.将嫩子鸡宰杀,煺
蛋茸牛肉羹
菜系:粤菜 口味:咸鲜 价格:10-40元 特色:肉软嫩,蛋香滑,羹鲜稠浓。 原料: 鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)450克,淀粉(蚕豆)20克,生抽5克,苏打粉4克,盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油25克 制作方法: 1.把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30分
蜜味黄皮
蜜味黄皮 黄皮子是阳江的一种水果。蜜味黄皮,咬起来象蜜枣那样松脆,但味道又有点特殊,酸酸甜甜。
搓禾线
搓禾线 阳西人做上田,习惯搓禾线吃。所谓禾线,是用粘米春粉,拌糖或者拌盐,泡水搓成一条条粉条,如稻穗状,俗称禾线。搓禾线的含义,是种下的禾苗长出的稻穗像禾线一样,所以搓的禾线一般很饱满,大拇指粗细,借以预示一年的丰收。搓禾线手艺简单,农家随时可做,小孩子特别喜欢。过去生活困难,能吃上一顿禾线,等于过
炖猪肉
炖猪肉 炖猪肉是阳西一道名菜,阳西炖猪肉早在二百年前已在地方流行,历代人才辈出,现在仍许多人精通制作方法。 炖猪肉最好是选用饲养一二年的猪选用猪的脯肉(俗称五层楼),将肉放汤中煮熟,然后切成二寸见方的块块。放上陈皮、桂枝、老抽、精盐、蒜、豉油、香粉、姜等配料,腌十分钟,再放镬中用花生油略炒,然后兜起
去骨腊鸭
去骨腊鸭 去骨腊鸭,是将肉鸭的头上颗、胸笼骨、颈骨、翼曲尖、鸭脚除去,只留下腿骨、翼骨与皮肉全身腊干,称为去骨腊鸭。 只取去鸭的头下颚、肠、肾、肝脏,全身骨肉腊干,称为有骨腊鸭,省内市场上称为“南安庄”。有骨腊鸭腊晒过程中,工艺上将鸭颈弯屈,贴近鸭身旁,成全鸭园形,所以,&l
裹棕
裹棕 阳西人习惯在重大喜庆日子包一种叫粽头的粽子,这粽头比一般粽子大上十多倍,里面猪肉、鸡肉、还有鸭蛋绿豆火腿等,一条粽头切开,可供一围人吃,它算是最具有风味的阳西小吃了,因做起来工夫多,备料也难,这种裹粽目前甚少见,只在乡下女儿回娘家,为娘的才不忘给她包粽头,以示吉利。
烤茄子
烤茄子 在广东阳西的路边小摊上面总看到新鲜茄子放在那里,这里的人们既然用来烤在吃的,方法和烤牛肉羊肉同样的烤法,所不同的是要不断往上面放些调料,那味道真是特别,很是香嫩哦,吃到嘴巴里也很过瘾,比肉类疑点也不差,而最有味道的是考茄子,把整个的茄子放在烤架上面,不段的翻烤,直到整个茄子烤的软糊糊的,再用
墨鱼饼
墨鱼饼 墨鱼饼又名“乌贼饼”,为鱼加工食品。以墨鱼的内脏(雄的精巢,雌的卵巢和缠卵腺)为原料。将原料(先从墨鱼内脏中分离出来)放在盛具内,捏碎,调匀,成胶体状。然后放在锅中煎成饼状即可烹食 。可鲜食,也可晒干食用;可作佐料,也可专门烧汤。犯不着墨鱼饼烧汤,尤为鲜嫩香甜;晒干陈
阳西盐焗鸡
盐焗鸡 阳西盐焗鸡手艺最初流行在民间,流传历史已不可考。盐焗鸡作法是取两斤左右的鸡项,开膛去毛,掏空内脏,将两只鸡脚屈向腹部,挂十至二十分钟,待血水去净,鸡身略显干燥,取草纸包裹。再找一瓦煲,放上半寸厚米粒粗的食盐垫底,将鸡放瓦煲内,周围用盐包裹,上面再覆一寸左右的盐,将瓦煲置炭火中煨,点香一支,待
白斩鸭
白斩鸭 阳西以儒洞、蒲牌白斩鸭驰名。白斩鸭要选用放养的本地肉鸭(又称番鸭),先以若干猪骨熬汤,等煮烂汤汁喷出香味时,加盐加料落汤水,并将杀好的鸭放汤中温火泡浸,待鸭腿部肌肉开始收缩时,将鸭捞起。一锅汤可连煮好几次,捞起的鸭实肉,清香,无油腻感,阳西百姓半数人家都懂这煮法,但具体操作,则因人而异。儒洞
焖竹笋
焖竹笋 竹笋是阳西特产,产地在塘口、新圩一带,阳西人对选食用笋很讲究,他们栽着一种笋竹,以专门供取笋用。 竹笋的制作过程较为简单。取新鲜嫩笋,剥皮,大的要剥开,用泔水加食盐泡浸,等笋软熟后(大约半月),捞出来清水泡浸。竹笋的煮法是取竹笋鲜嫩部分,切丝,放镬伴肉炒,熟后即为成品。 阳西竹笋鲜嫩、脆口、
煎虾孖
煎虾孖 煎虾孖是盛行阳西一种风味小吃,其历史可追溯到宋代,相传苏东坡谪岭南时,曾路过织篢太平驿,被这里的虾孖迷住了,一连住了三日,连荔枝也不愿吃了。后来阳西人为纪念他,在太平城建了太平书院,记下了他贬谪南疆那段凄惶的历史。据说,最早的虾孖,不是下到油镬里滚,而是放进镬煎,边煎边洒水,形成一个个的粉团
烙腐饼
烙腐饼 烙腐饼是阳西较为流行的副食品,阳西人常用它作家庭主菜。 腐饼为豆制品。通常,市面见到的有水豆腐,油炸豆腐和腐饼。腐饼是阳西传统产品,水豆腐和油炸豆腐是解放后从外地引进来的。阳西各镇很多农户能自制腐饼,腐饼肉实,色香味美,不热不燥,最受群众青睐。 制作烙腐饼的工序与制水豆腐大同小异,最先是磨豆
番薯粥
番薯粥 阳西人过去以番薯放入米中放水同煮成稀饭,俗称番薯粥。番薯粥在过去相当长时期,是作为阳西人主食的,不少阳西贫困家庭靠着它为活下去。同为番薯粥,阳西不同地域各有不同吃法。一些地方放番薯粥中煮熟,然后捞上来,先吃番薯后喝粥;一些地方用簸箕装着洗干净的番薯,放粥镬中炊熟,边吃番薯边喝粥;还有的地方干
捞饭
捞饭 在阳西一些山区,人们喜欢吃捞饭。捞饭的煮法,是将米放水中煮开,用竹器捞上来,再放镬中炊几分钟,米全开即成。这种饭据说味甘淡,去火,好入口,米汤还可当茶饮。此法现在还在阳西一些山村中流行。
蚝饭
蚝饭 阳西人喜欢吃蚝饭。蚝饭的煮法,是先将米在锅中煮熟,然后放蚝肉伴料在镬中爆炒,熟后放饭中拌匀即成。阳西蚝饭浓香、爽脆,功能补肾壮阳,阳西人百吃不厌。蚝饭的制作关键是配料和掌握火候,刚熟即可,煮久了肉不脆,蚝夹生又带腥味,非有经验厨师不易把握。
红心海鸭蛋
海鸭生长在海边,食物主要以海滩中的小鱼、小虾、海草、海螺等营养丰富的食物为主,所产鸭蛋俗称海鸭蛋,蛋黄特别红,野味浓厚,营养丰富、成份齐全、品质上乘、价格好,成为蛋中极品,通过腌制,蛋心更是酒楼桌上佳肴。
阳西红心鸭蛋
“红心鸭蛋”是程村镇的拳头产品。程村人饲养的产蛋鸭生长在海边,在海边觅食。食物主要以海滩中的小渔、小虾、海草、海螺等营养丰富的食物为主,所产鸭蛋俗称海鸭蛋,其蛋黄比其它普通鸭蛋鲜红,野味浓厚,营养丰富、成份齐全、品质上乘、价格好,成为蛋中极品,俗称“红心鸭蛋”通过腌制的蛋心,味道更香,更是酒楼桌上佳
玉荷包荔枝
玉荷包荔枝在阳西县已有300多年的栽培历史,目前,阳西县上百年的老树随处可见,挂果累累。该品种叶小,淡绿色(为现有栽培品种中叶子最小,叶色最淡的一个品种),窄形,先端稍尖,两侧叶缘上卷,中脉凹陷;果实圆正,略呈心型,果皮红色,龟裂片凸起,裂片锋钝,裂沟白色,间少许绿或蜡黄,果肩明显突起,有双肩和单肩
阳西灰糍
阳西人喜欢吃灰糍。一年四季,街头巷角,到处有人摆卖灰糍。吃上一个,清凉爽口,滑嫩甜脆,来往客商,吃了阳西灰糍,事后莫不梦绕魂牵。灰糍的制作方法是采用新鲜糯米粉,先将粉分成两部分。一部分用水润湿,压成一个个小手巴掌大的圆饼,放到镬中煮熟。把煮熟的粉团捞上来,与另一部分粉搅和,做成一个个饼坯。下一部是在
阳西番薯粥
阳西人过去以番薯放入米中放水同煮成稀饭,俗称番薯粥。番薯粥在过去相当长时期,是作为阳西人主食的,不少阳西贫困家庭靠着它为活下去。同为番薯粥,阳西不同地域各有不同吃法。一些地方放番薯粥中煮熟,然后捞上来,先吃番薯后喝粥;一些地方用簸箕装着洗干净的番薯,放粥镬中炊熟,边吃番薯边喝粥;还有的地方干脆把番薯
阳西蚝饭
阳西人喜欢吃蚝饭。蚝饭的煮法,是先将米在锅中煮熟,然后放蚝肉拌料在锅中爆炒,熟后放饭中拌匀即成。阳西蚝饭浓香、爽脆,功能补肾壮阳,阳西人百吃不厌。蚝饭的制作关键是配料和掌握火候,刚熟即可,煮久了肉不脆,蚝夹生又带腥味,非有经验厨师不易把握。
白灼毛蛤
毛蛤又叫麻蛤,是蛤蜊的一种,同其它的蛤蜊一样,它有肉质嫩滑鲜美,营养价值很高的特点。对一些质嫩味鲜的海鲜类食材而言,白灼最美,前提是必须鲜活,新鲜度高。这一类的海鲜无需高超的烹饪技巧,也无需太多复杂的调味料,只要搭配些自己喜欢的蘸酱,享受原汁原味即可。白灼毛蛤的做法:1、毛蛤蜊用清水反复搓洗,然后逐
阳西鱼玛
阳西儒垌镇离阳江大约80KM,白切鸭、鱼杩、鸭粥在当地是比较有名的美食,做鱼玛里面材料一定要新鲜,可以用鲜鱿鱼、蚝仔、鲜虾、鳝鱼的材料沾上面粉现点现炸,刚刚上油锅的鱼玛可香口了,沾点香料一吃美味就无法停口。哈哈!不过是油炸的吃多小心热气上火哦,记得准备好凉茶哦。
阳江黄皮
黄皮,学名:Clausenalansium(Lour.)Skeels,水果名,顾名思义,具有黄色的皮,也被称油皮、油梅、鸡皮果、黄淡、黄批、黄弹子、王坛子。原产中国南方,在中国一千五百多年的历史了。黄皮是我国南方果品之一,除鲜食外尚可盐渍或糖渍成凉果。有消食、顺气、除暑热功效。根、叶及果核(即种子)
阳西溪头五彩薯
蕃薯,又叫红薯、白薯、地瓜,古称薯蓣,可作食粮。据《本草纲目》记载,蕃薯具乏、驱暑热、镇心神、益脾胃,延年益寿等作用。经过多年的实验,成功培育出番薯新品种“五彩薯”。“五彩薯”肉质细滑,清香可口,加上色泽五彩斑斓,很诱人胃口。有关专家还介绍,“五彩薯”富含纤维、钾、铁和维生素B6等营养素,能有效地防
阳西蜜味黄皮
蜜味黄皮,咬起来象蜜枣那样松脆,但味道又有点特殊,酸酸甜甜。蜜味黄皮的原料是黄皮子。黄皮子是阳江的一种水果.通常有甜黄皮,酸味极少;酸黄皮,酸味颇重。还有一种苦味很重的黄皮叫苦黄皮,虽然味苦难食,但药用功效最好。甜黄皮最为好吃,长到成熟时,更加可口。酸黄皮、苦黄皮,若夏日作为解渴用,效果则比甜黄皮好
上洋西瓜
阳西县种植西瓜历史悠久,万亩规模栽培也有20多年的历史,产品素以“体靓、肉红、甜少核、皮薄水多脆无渣”远近闻名。近年,阳西县结合品种结构调整,把发展西瓜生产作为阳西县特色产业来抓,全县西瓜种植面积已达4万亩,其中春种3万亩,夏、秋种1万亩,总产6.1万吨,形成了上洋镇和儒洞镇两个西瓜生产专业镇。推广