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脆皮鸡

所属地区:香港特别行政区 发布时间:2023-11-28 10:10:49
脆皮鸡

“脆皮鸡”是广州著名粤菜馆大同酒家的看家菜,深受中外人士的欢迎。

在我国,鸡为六畜之一,已有六千多年的饲养历史。早在殷商的甲骨文中即有“鸡”字。到周朝时,还设有“鸡人”的官职,专司祭祀和报时。清代著名文学家、烹饪学家袁枚说:“鸡公最巨,诸菜赖之。”他在其著《随园食单》中将鸡列为羽族之首,此说是颇有道理的。 中国人习俗讲究口采。广东人好鸡,就像北京人好鱼那样。鱼“余”谐音,所谓年年有鱼(余)。同样,鸡与“吉”谐音,且民风中鸡与凤凰同属,因此,在广东人心目中,鸡即象征吉祥。当然,广东人好鸡,毕竟因为其味美。陆游《饭罢戏作》中,赞鸡“美不数鱼蟹”,说鸡竟使鱼蟹逊色,其鲜美之极也可一斑了。确实,粤人篱下的鸡味,或鲜爽,或甘香,或嫩滑,或酥松,风味独特。粗粗算来,便有一二百款。此菜皮脆肉香,味道鲜美,享誉数十年,不愧为粤菜中的珍品。

所属地区

:荃湾区面积:1104平方公里简称:港人口:726.4万人 香港得名于香江,素称“东方明珠”,位于珠江口外,原属广东省新安县,含香港岛、九龙半岛及新界三部分。香港(HongKong)是一个举世闻名的国际大都市,繁华地段、商业中心及行政官署主要集中在香港岛北部的中区和九龙半岛南部一带。香港人口709.76万人,96%为中国人,英语及粤语占统治地位,97回归后普通话逐渐普及。香港于1997年7月1日回到祖国怀抱,结束了一百多年的殖民统治。有自己独立的货币、法律、海关。 香港的现代化气息浓郁,经济、通讯、科技、交通、生活、娱乐都处于世界发展水平的前沿,尤为著名的是香港的电影业,对世界电影业都产生了广...香港特别行政区

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