井研泡菜

泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸渍品，为泡酸菜类的一种。泡菜的制作工艺，是我国悠久而瑰丽的食文化遗产之一。泡菜为四川地区人民喜爱食用的一种传统乳酸发酵食品。主要原料是蔬菜、食盐和若干辅料。脆嫩芳香，风味独特，含有丰富的维生素、氨基酸。有解腻、开胃、健身的功能。在誉满中外的四川菜系中，泡菜还是其不可分割的组成部分。 泡菜能治现代病。今秋在韩国召开的一次会议上， 70多名与会亚洲专家一致表示，多吃豆类仪器和发酵蔬菜可以延缓衰老，而且能预防许多疾病，如癌症、骨质疏松、高血压和心脏病等现代疾病。 据专家们说，东亚人的饮食中，吃得最多的豆类不仅有很好的抗癌效果，而且还可以增加女性骨质强度，对预防骨质疏松有很好的效果。除此以外，以中国的四川泡菜为典型的发酵蔬菜对高血压和心脏病也有很好的预防效果。

所属地区

井研县是四川省乐山市下属的一个县，位于乐山以东37公里、成都市以南142公里处。面积841平方公里，人口42万人。 井研县辖研城镇、马踏镇、竹园镇、研经镇、周坡镇、千佛镇、王村镇、三江镇、东林镇、磨池镇等10个镇，集益乡、纯复乡、三教乡、高滩乡、宝五乡、四合乡、黄钵乡、胜泉乡、门坎乡、石牛乡、高凤乡、金峰乡、分全乡、镇阳乡、天云乡、乌抛乡、大佛乡等17个乡，20个居民委员会，394个村，2,871个居民组。县人民政府驻研城镇，邮编：613100。行政区划代码：511124。区号：0833。历史井研，岁月峥嵘，历史悠久。自西魏十六年（公元550年）置蒲亭县，隋开皇十一年（公元591年）改置井研县...四川省乐山市井研县