牛肉豆腐脑

牛肉豆腐脑属于乐山名小吃之一，可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑。制作时先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等，锅内下水豆粉，用铲子轻轻匀上一层薄薄的嫩豆腐放入煮至滚烫，盛入小碗内，同时将粉条用开水烫熟后放入，浇上牛肉臊，撒上花生仁即成。其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣，风味独特。

所属地区

金口河区位于四川西南部峨眉山南麓, 小凉山脉腹地,距乐山中心城区120公里，东南与峨边彝族自治县相邻，西与凉山州甘洛县、雅安市汉源县交界，幅员面积598平方公里（其中山地占99%，最低海拔530米，最高海拔3321米，最大落差2700米）。行政区划辖4乡(和平彝族乡、共安彝族乡、永胜乡、吉星乡)2镇（金河镇、永和镇）41个村296个村民小组，总人口5.6万人，其中以彝族为主的少数民族人口5000余人，是四川省享受民族地区待遇的区县。历史沿革金口河区原属峨边彝族自治县第二区，1955年随峨边县美丽的天池划归凉山彝族自治州管辖，1970年后由乐山地区代管。1978年4月，四川省革命委员会批准从峨边...四川省乐山市金口河区