珍珠元

珍珠元白似珍珠，是乐山名小吃，食时配以峨眉山白茶。糯粑宜人，别有风味。制作时先准备糯米淘净泥沙，清泡两天，涨后用碗装250克，一半用少许食红染成红米，剩下磨成米粉，揉茸包入心馅，搓成宝塔形，珍珠元顶上沾上白色泡涨糯米，甜味沾上红色糯米，上笼蒸熟即可。食用时同白茶一并上桌。其特点是色白晶莹，香甜可口。

珍珠元是祖传三代，具有八十多年历史的名小吃。1910年前，灌县（今都江堰市）有个叫张合荣的白案厨师，心灵手巧，长于创新。当时筵席惯例，在上过两三样正菜之后，要上一两样甜食，以调剂食客的口味。当张合荣做席时，他给食客端上一盘比一般汤圆大两三倍的蒸汤圆，上面粘满了一颗颗雪白发亮的糯米粒，顶端还嵌一枚鲜红的樱桃。这就是当今的珍珠元子。

所属地区

沙湾区位于四川省西南部，总面积617平方千米。总人口20万人（2004年）。区人民政府驻沙湾镇，邮编：614900。代码：511111。区号：0833。拼音：Shawan Qu。行政区划沙湾区辖8个镇、5个乡：沙湾镇、嘉农镇、太平镇、福禄镇、牛石镇、龚嘴镇、葫芦镇、踏水镇、谭坝乡、轸溪乡、范店乡、铜茨乡、碧山乡；沫江办事处。历史沿革2000年，沙湾区辖8个镇、5个乡。根据第五次人口普查数据：全区总人口192156人，其中各乡镇人口（人）： 沙湾镇 53200 嘉农镇 23734 太平镇 24883 福禄镇 19923 牛石镇 8389 龚嘴镇 5298 葫芦镇 10898 踏水镇 10412 ...四川省乐山市沙湾区