辣子脆肠

辣子脆肠

本菜为巴国布衣的代表菜品之一。脆肠为猪的“乳肠”，因脆嫩爽口，故名脆肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。乡土风味独特，食者无不啧啧称赞。 原料： 乳肠、干辣椒，花椒、辣椒粉、马耳朵葱、盐、味精、胡椒、料酒、姜蒜片、白糖、醋、碱、色拉油各适量。 制作程序： 1、将乳肠洗净，划成破刀，切成小段，用碱、盐码味，入沸水锅中氽至断生，捞起。 2、锅置火上，下油烧热，放干辣椒/至棕红色，下花椒炒香，再下乳肠、辣椒粉炒至上色，烹入料酒，加入姜、蒜、葱、盐、味精、白糖簸匀即成。 营养特点： 乳肠含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐，可补虚润燥。是秋冬之季的进补佳品。

所属地区

高坪区位于南充市东部，与顺庆区一江之隔。幅员面积812平方公里，人口70万人，辖16个镇14个乡。 高坪是全国盐卤资源蕴藏量最大的区域之一，还有石油、金沙、膨润土等，水能资源极为丰富。全区有较好的工业基础，现已初步形成了丝绸纺织、机电化学、食品加工、汽车制造等具有较强实力的工业体系。区内的省级经济技术开发区十里工业街，开发面积20平方公里。目前已有近百家企业正式批准立项到开发区落户。 高坪区素称南充的“鱼米之乡”。是全省商品粮基地。全省瘦肉型商品猪基地，全省桑蚕茧及水禽蛋生产基地。区内河流密匝，“一江四河”遍布各乡镇，水利设施星罗棋布，全区灌面达80％以上，绿化率达73％。区内有国道318线(...四川省南充市高坪区