麻婆豆腐鱼

主料：鲤鱼一条 配料：猪肉末100克、北豆腐、青蒜 调料：盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉 烹制方法： 1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段； 2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出； 3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。 特点：色泽红润、别具一格。

所属地区

汉属阆中县地。粱改南部县。因地居东汉巴西郡之南而得名。2000年，南部县辖32个镇、48个乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口1186897人，其中各乡镇人口（人）： 南隆镇 142722 河东镇 10941 老鸦镇 20022 永定镇 17588 碑院镇 17102 谢河镇 11609 盘龙镇 23261 铁佛塘镇 12467 石河镇 16930 度门镇 20474 王家镇 18716 富利镇 11644 楠木镇 25102 长坪镇 10915 东坝镇 21736 河坝镇 17941 定水镇 25978 大王镇 10986 黄金镇 14005 流马镇 14161 建兴镇 23420 三官镇...四川省南充市南部县