莲蕊酥

莲蕊酥，酥点，特点：色彩鲜艳，形态美观，皮酥香、馅甜咸爽口。烹制法：炸。

将洗沙制成豆沙馅。油水面加少许食用红揉匀，做成每个重15克的剂子，包入油酥面擀叠成圆皮。将熟盐蛋黄切为两半，一半放在圆皮中，再加豆沙馅封口，微搓成高装形，用刀立划三刀成6瓣，深度以露蛋黄为好，入猪油锅炸制即成。 操作要领：刀不宜划深，以免划烂蛋黄；炸制时油温不宜高。

所属地区

红原县是当年中国工农红军长征经过的雪山草地，1960年建县，由敬爱的周恩来总理亲自命名为“红原”。红原地处“世界屋脊”青藏高原东部边缘，位于四川省西北部、阿坝藏族羌族自治州中部，南距成都450公里，北距兰州640公里。境域分属长江、黄河两大水系。平均海拔在3600米以上，年平均气温1.1℃，极端最低气温零下36.2℃，年降雨量为753毫米。全县幅员面积8400多平方公里，辖9乡2镇、36个行政村，总人口3.8万人，其中藏族占总人口的74%，是阿坝州唯一的以藏族聚居为主的纯牧业县。境内草原辽阔，水草丰茂，矿藏、森林极丰。解放前无一寸公路，人民生活、生产运输全凭人背畜驮，现在国道（213线）横穿县...四川省阿坝州红原县