黑水咂酒

黑水咂酒是四川省阿坝州黑水县的特产。咂酒醇香宜口，不仅营养价值高，对人体有益，而且能给节日增辉，给欢乐助兴。

喝咂酒是黑水地区男女老少均喜欢的一种爱好。咂酒是逢年过节、婚、丧、嫁、取以及修房造屋、待客送礼的必备之品。咂酒多用青稞酿造而成，故又称青稞酒，也有用玉米和小麦酿造的。

作法是将青稞或玉米、小麦煮熟后，倒入簸箕或筛内晾至微温时，拌上酒曲装入大锅里，上盖麦草或其他保温衣物，待发酵数日后，装入坛内，坛口用稀泥封严，十天半月之后便可饮用。吃时启开坛口，注入开水，插上细竹杆轮流吮吸，边吸边渗入开水，直到淡而无味时则罢。咂酒醇香宜口，不仅营养价值高，对人体有益，而且能给节日增辉，给欢乐助兴，因此，黑水人民在生活中有“可以不吃肉，不能没有咂酒”之言。能歌善舞的黑水藏族人民，每逢喜庆佳节，或举行婚宴、或是在寿辰之日、或是在送别亲友、或是在迎接贵宾，都要泡起咂酒，围着酒坛边喝边跳起欢乐的锅庄，尽情地唱、尽情地跳，表达美好的愿望。

所属地区

黑水县位于四川省阿坝藏族羌族自治州中部，青藏高原东南缘横断山脉中段北端的岷江上游，与闻名遐迩的九寨沟毗邻，介于东经102°35′—103°30′，北纬31°35′—32°38′之间。县人民政府驻芦花镇，距省会成都310公里，距州府马尔康176公里。邮编：623500。代码：513228。区号：0837。拼音：Heishui Xian。县名来历以境内黑水河得名。黑水为藏语“措曲”意译，“措”生铁之意、“曲”水之意，引伸为黑水。因河流贯穿全境，河水呈黑色故称。地形地貌地势由西北向东南倾斜，平均海拔3,544米。高差1,000～2,000米。四周群山环绕，境内群山屹立，山峦起伏，雪峰对峙，河谷深切。...四川省阿坝州黑水县