葱烧火腿饼

葱烧火腿饼，煎点，特点：味咸甜爽口，皮酥脆。烹制法：煎。

瓜条、橘饼、熟火腿切成丁，加少许白糖、葱白花、猪化油，拌成馅。 油水面做成每个重15克的剂子，包入酥面擀裹成圆筒。将圆筒竖立，用手压成圆饼，再擀成圆皮。将馅心捏成长条，放于皮的中间，两头面皮搭上，再由怀内向外裹成长条形，微按扁，封口处沾一点清水使之粘牢。 平锅内烧猪化油，将饼坯入锅煎至色微黄、酥脆即成。 操作要领：油水面的含油量不宜多；封口须牢；煎时火不能太大，油温不能过高。

所属地区

历史上的汉源乡、汉源街、汉源场多指九襄（今汉源县九襄镇）。1914年改清溪县为汉源县（县治清溪镇，今汉源县清溪镇），1950年汉源县治由清溪镇迁往新成立的九襄镇（今汉源县九襄镇），1952年汉源县人民政府驻地由汉源场（九襄镇）迁至新成立的富林镇（1952年6月6日内务部【内民第203号】批复）。县情概况汉源县位于四川省雅安市南部，全县辖8个镇，32个乡，255个村，现有人口33万，共有汉、彝、藏、回等17个民族，其中少数民族人口约占10％，气候独特、资源丰富，经济发展后劲充足，是成都经济圈与攀西经济带上的一颗明珠。 汉源县总面积2349平方千米。总人口35万人（2004年）。县人民政府驻富林镇...四川省雅安市汉源县