贵阳豆腐脑

原 料：水豆花250克，黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。 调 料：红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。 制作方法：拌。选用滑嫩的水豆花，用勺打成薄片，入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中，放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等，加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。 风味特色：豆腐滑嫩，味成香辣，风味独特。 技术要领：豆花必须是用石膏点的，配料必须齐全，酱油、醋少放。( 贵阳)

所属地区

贵州省贵阳市小河区总面积63.13平方千米。2003年末，总人口11.86万人，其中少数民族2.3万人；非农业人口9.43万人。人口较多的少数民族有布依族和苗族。区人民政府驻黄河路，邮编：553009。行政区划代码：520114。区号：0851。拼音：Xiaohe Xian。成立于2000年的小河区，是贵阳市三个中心城区之一。它位于贵阳城市中心区南部，东面、北面跟南明区相连，西面与花溪区、乌当区接壤，南面和花溪区比邻；东西长11.5公里，南北宽12.15公里，总面积63.13平方公里。辖区以汉族为主，少数民族有布依、苗、土家、满、侗等20余个民族。年轻的小河区，是一个实行“两块牌子、一套班子”...贵州省贵阳市观山湖区