罗汉笋

这是一道非常下饭的菜品，用了包装的野生罗汉笋，每一枝都是小小的嫩嫩的笋尖，都是笋很难入味，所以要用下面的做法。

1、把笋先用清水清洗一下，再泡5分钟，然后改刀，后面粗的地方可以切开，大蒜3大瓣切片备用，笋下热水（水中放盐），让它在一边慢火煮着。

2、锅子里面放1TS油，牛肉末（或猪肉末）适量，中火炒到肉末松散，然后放入2TS的自制剁椒酱、蒜片。

3、 翻炒均匀有香味后，边上的笋也煮了一会了，用漏勺把笋沥干水份，放入肉末中，翻炒几下后放入适当的水，加盖焖3分钟，开盖加入米酒适量，最后翻炒几下，点入香葱就可以装盆了。

所属地区

雷波县地处四川省西南边缘的横断山脉东段小凉山，金沙江北岸，是凉山州的东大门。地理坐标：介于北纬27°49’-28°36’,东经103°10’-52’之间。按现行政区划，东南隔江与云南省永善县相望，北与宜宾、乐山地区相邻，西接美姑县，西南紧连昭觉县、金阳县。全县有49 个乡镇、278个村、1221个村民小组，总人口22.3万人，以彝族为主体的少数民族占45%，农业人口占91%。全县幅员面积2932.46平方公里。汉语拼音：Leibo Xian，行政代码：513437，邮政编码：616550，县人民政府驻锦城镇。自然地理地形地质境内地形复杂，以山地为主，山地面积达2443.28平方公里，占全县幅员...四川省凉山州雷波县