新舟醋羊肉

新舟醋羊肉:贵州遵义地方特色小吃、美食，是遵义新舟区传统佳肴，又名“黄酱羊肉”。

新舟醋羊肉的做法： 原料：带皮羊1只约25千克。 调料：酱油、白酒、生姜、盐、胡椒粉、糍粑辣椒、 熟羊油、冰糖、葱、麸醋、麻糖、陈皮、芫荽等适量。 制作流程： 1、将羊宰杀、洗净，去除角、蹄，砍成大块，头破成两半。 2、洗净的羊肉及羊肠放入汤锅中，加清水至淹没，水开后撇去浮沫，煮至肉紧缩能剔下骨 时捞出，去骨，用文火煮熟。 3、煮熟的羊肉晾冷后，切成长4.5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片。羊肠划破切成旗子块，麻糖敲碎待用。 4、取锅置火上放入羊油烧至八成热，放麻糖炼制呈“鱼眼泡”，再放入糍粑辣椒一同炼制呈板栗色时，将切好的肉片和肠片入锅翻炒，加入用胡椒粉、姜、酱油、酒、盐、醋、冰糖等调好的骨头汤，煨好后，撒入葱花、花椒粉拌匀即成。 新舟醋羊肉的特点是：肉色金黄，汤稠透明，味道鲜美，甜中微酸。

所属地区

汇川区。拼音：Huichuan Qu。总面积：709平方千米。35万人（2008年）。区行政办公中心驻地：汇川大道，区委书记洪涛，区长王晓东。邮编：563000。行政区划代码：520303。区号：0852。辖区：3个街道、6个镇：上海路街道、洗马路街道、大连路街道、高桥镇、董公寺镇、团泽镇、高坪镇、板桥镇、泗渡镇1992年7月，经贵州省人民政府批准，成立了遵义经济技术开发区，规划面积为14平方公里，1998年遵义经济技术开发区党工委、管委会调整为中共遵义市委、市人民政府的正县级派出机构。2003年12月26日，国务院批复同意，成为贵州省第88个县级行政区，因区政府所在地地名为汇川坝，且查阅全国...贵州省遵义市汇川区