小煎仔鸡

小煎仔鸡

　用料：嫩鸡脯肉350克，青笋净100克，芹黄25克，化猪油150克，酱油10克，白糖10克，醋10克，味精2克，盐5克，料酒15克，泡辣椒15克，姜片15克，蒜片15克，葱15克，水豆粉50克，清汤适量。 制作方法： 1、鸡脯肉剞十字花刀，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗用料酒、盐码味，加水豆粉拌匀。 2、青笋去皮，切成约2.6厘米长、0.7厘米粗的条。芹黄切成马耳朵形。 3、碗内放入酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，对成芡汁。 4、锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，烹料酒，下泡辣椒、姜、葱、青笋条，炒匀，下芹黄，再炒几下，烹入汁芡，翻炒均匀，装盘妈成。 注意： 鸡条要切均匀。煎炒火力要旺，油温要高，动作要快。 特点： 成菜色泽金黄，鸡肉细嫩，咸鲜微辣，稍带酸甜，醇香味美。

所属地区

万源市位于四川省东北部，总面积4065平方千米。总人口56万人（2004年）。市人民政府驻地：太平镇，邮编：636350-636450。代码：511781。区号：（+86）0818。英语：Wanyuan City。拼音：Wanyuan Shi。车牌编号：川S。万源市辖1个区级镇、11个乡级镇、41个乡。万源市辖12个镇、40个乡：太平镇（区级）、青花镇（乡级）、旧院镇（乡级）、罗文镇（乡级）、河口镇（乡级）、草坝镇（乡级）、竹峪镇（乡级）、大竹镇（乡级）、黄钟镇（乡级）、官渡镇（乡级）、白沙镇（乡级）、沙滩镇（乡级）、茶垭乡、长石乡、白羊乡、铁矿乡、固军乡、井溪乡、堰塘乡、蜂桶乡、花楼乡、长坝...四川省达州市万源市