什锦烩面

制作时在面粉内加入碱和清水，反复揉匀，擀成面皮，越薄越好，再切成菱形片，撒上淀粉待用。将猪腿肉、火腿、猪肚、鸡肉、鲜笋、香菇均切成菱形薄片，黄花切成段，木耳撕成片，鸡蛋打散后加川盐搅匀后待用。炒锅置旺火上，加适量清水烧沸，下面片煮断生捞起。锅内放入熟猪油，甜面酱炒，然后下肉片，随即加火腿、猪肚、鲜笋、黄花、香菇、鸡汤、鸡肉烧开后，再加川盐、酱油、木耳、姜末。第二次开时下入面片，烩煮入味后淋入蛋浆搅匀，起锅放入味精、胡椒粉、葱花后就可以了。味极鲜美，营养丰富，为早点和夜宵佳品。( 达川)

所属地区

达川区,达县，原指现在的达州市所辖范围，现指达州市下属的一县，其县政府所在地即为现在的达州市中心城区的南外镇，因此达县也是川东交通枢纽和川陕鄂渝结合部物资集散中心,幅员面积2694平方公里,辖64个乡(镇),总人口124万。县人民政府驻南外镇，邮编：635000，代码：511721，区号：0818，拼音：DaXian。达县历史悠久,春秋时期属古巴国,秦和西汉隶属巴郡宕渠县,东汉置宣汉县,梁称石城,隋号通川,明曰达州,清改名达县至今。达县人杰地灵。在达县这块热土上哺育和造就了明朝吏部尚书卫承芳、杰出思想家唐甄、民族英雄苟杨威、军事家陈伯钧、原国务院副总理、国务委员兼-长张爱萍等名人志士。达县交通...四川省达州市达川区