刺梨酒

  刺梨酒为贵州名优产品，驰名全国，饮誉省内外，前清时就远销京城 ( 北京 ) 。刺梨酒“越黔境乃无”，此说并不为过，确实只有贵州才有这个条件。上面说的只不过是市场上销售的刺梨酒，而纳雍彝家刺梨酒则鲜为人知，它是民族地区的土特产。

彝家刺梨酒是咂酒的又一种，也称竿儿酒。“莲花细剥回子白，刺梨争咤竿儿醅”的诗句是古人对这种咂酒的生动描绘，可见酿造刺梨酒的方法在少数民族地区已是历史悠久。

纳雍乃水西故地，古时是彝族聚居区，盛产刺梨，随着社会的发展，在长期的生活实践中，彝家就用刺梨酿酒过节，并逐步用来祭祀和招待客人。酿制的方法大体是这样：

原料：糯米、干刺梨、蜂糖、白酒。

做法：每年夏末秋初到山上采集刺梨用竹刀切破晒干，加工筛簸干净，无雨夜放于露天采露水或蒸熟消毒，去其暴气再晾干用纱布做的小袋装好。

农历九月重阳节前后用糯米做成甜酒，装坛时按比例先把袋装刺梨和蜂糖放于坛底，然后舀酒入坛，加白酒后用泥将坛口封固，一般泡三个月就可打开作饮料。若入土下窖半年或一年后取出，酒糟全部化尽成酿子，呈桔黄色，酸甜适度，甘美清香。

刺梨果实可入药。含有多种维生素和氨基酸，因此彝家刺梨酒不但有一定的营养价值，且有治痢疾的特效。

所属地区

一、历史沿革、区位、气候纳雍县原属大定府（今大方县），民国卅年（1941年）成立纳雍县设治筹备处，因县南有一纳雍河，即以纳雍为县名（亦取纳民雍熙之意）。同年7月1日，成立纳雍县政府。 纳雍位于贵州西北部，毕节地区南部。地处东经104°55′40″至105°38′04″，北纬26°30′16″至27°05′54″，东西长56公里，南北宽48公里，总面积2448平方公里，最高海拔2476米，最低海拔1050米，全县辖25个乡镇，479个行政村，28个居委会。2006年末总人口81.82万人，非农业人口占总人口的5.13%。全县有耕地52.27万亩（习惯亩），旱地占92%。 全县气候温和，冬无严寒，...贵州省毕节市纳雍县