水花酒

  水花酒也是彝家咂酒之一，味道可口，做法简易。用糯米、蜂糖、白开水做原料。

做法：农历九月或十冬腊月用糯米做成甜酒，酿造时酒药要放重一些或者用白酒药，装坛时先将蜂糖放于坛底，再舀甜酒盖上，然后加入凉透的白开水，用泥封固。约三个月后 ( 泡的时间长更好 ) 。酿子变成金黄色，透明，味酸甜，入口沁人心脾，是彝家常年必备的饮料，除平时自饮外，逢年过节还用来招待客人。是别具民族特色和地方特色的好酒浆。

“九月里来是重阳，重阳泡酒满缸香”，这是纳雍彝族长期酿制水花酒的经验之谈。之所以选择在九月酿造水花酒，就是因为这个时候做出来的酒不翻缸不变味，到腊月底，时间是三个多月，正好春节已到。开缸就用来过大年。若在其它时间酿造就容易变质或腐烂。

彝家刺梨酒和水花酒，味道独特，别于其它，堪称彝族地区的特产，是一种有浓郁民族特色的饮料。

所属地区

大方县位于贵州省西北部、毕节地区中部、乌江上游六冲河北岸，东与黔西县毗邻，东北抵金沙，南靠六冲河同织金县接壤，西南以瓜仲河为界与纳雍县相望，西部和西北部同毕节市相连。总面积3505.21平方公里，辖36个乡镇389个村（居）委会，居住着汉、彝、苗、白、仡佬等23个民族。2005年年末总人口97.79万人，少数民族占33.02%，农业人口93.1万人，占95.2%。属国家扶贫开发重点县之一，被列为扶贫开发重点的乡镇31个，其中一类贫困乡镇4个，二类贫困乡镇20个，三类贫困乡镇7个，有贫困人口8.62万人，低收入人口13.47万人。——大方冬暖夏凉，气候宜人。全县境内海拔720米—2325米，年平...贵州省毕节市大方县