湄潭红豆腐
湄潭红豆腐
湄潭红豆腐（豆腐乳），当地俗称“霉豆腐”。以本地黄豆为加工原料，磨成豆腐后以块状用低温自然发酵20天左右，每块单独拌以用红辣椒、花椒、甜酒（或白酒）精盐等调制佐料，再瓶装（或罐装）数日即可食用。 湄潭红豆腐的特点是口感细腻、香辣开胃、营养丰富、易于消化，含有多种人体所需的氨基酸及维生素。夏令时节，湄潭人喜欢熬上一锅粥，配上一碟红豆腐，一家人便吃得津津有味！
所属地区
湄潭历史悠久，据《康熙湄潭县志》载：“明万历二十八年，播平建县，以关外四牌地置湄潭县,卜治于苦竹坝而城之”,“东有江水流转至县之主脉玉屏山北，环绕县城，转西至南，有湄水桥之水颠倒流合，汇为深渊，弯环如眉，故曰湄潭。”湄潭县位于贵州省北部，地处大娄山南麓，乌江北岸，在名城遵义东南侧。东与凤冈县毗邻，西与遵义县隔江相望，南与余庆、瓮安县接壤，北与正安、绥阳临界。全县辖9镇、6乡，18个行政村，15个居委会，全县总人口为47万人，其中非农业人口5.4万人，总面积1864平方公里.全县地域南北狭长，东西最大距离25.5公里，南北最大距离96.5公里。地形北部、西南部较高，中部、东部和南部边境较低。最高...贵州省遵义市湄潭县
