血蛤

有人说，来潮旅游的绝大多数是吃货，因为他们都是奔着“潮州美食”这块招牌来的。的确，在潮州各式各样的美味佳肴即使让你不停歇尝个几天几夜也未必尝得尽，潮州人对于美食有其独特的见解和工艺，上到精品菜式下至街头小食，都让人垂涎三尺。

特色潮菜：白灼血蛤

血蛤(蚶)，又名魁蚶、赤贝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。主产浙江、江苏、山东、广东、辽宁等地。壳呈扇形或三角形，左右两壳形状相同，或左壳稍大于右壳。长2.5～8厘米，宽2～6厘米。血蛤背面隆起，有数十条直楞如瓦垄状，由顶端向周围放射，楞纹明显，由灰褐色和白色相间而成。壳内面乳白色，光滑，上端边缘有与肋纹相应的凹陷，而形成突出的锯齿。质坚硬，能砸碎，断面白色。气无，味淡。以整齐，洁净、无残肉、无沙土者为佳。

据本草纲目记载：血蛤(蚶)“味甘性温，功能除了补血外，还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛，主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。

在潮州，血蛤一般的做法是经开水烫几秒之后就可以吃，因为拨开壳就可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。

白灼血蛤原料：血蛤、生姜、醋

做法：

1、新鲜的血蛤用毛刷刷洗干净，沥干水分；

2、坐锅烧水，水开后，用网漏把血蛤放入开水中烫810秒钟取出；

3、生姜剁成碎末，添加陈醋，兑成酱醋汁，剥壳蘸食。

所属地区

饶永不瘠，平永不乱——饶平县志县名：饶平县 拼音：Rao Ping Xian经纬度：地处东经116°35′～117°11′，北纬23°28′～24°14′邮编：515700。代码：445122。区号：0768方言：主要为潮州话，其中北部山区说客家话。区政府所在地：潮州市饶平县黄冈镇河南大道基本概况闽粤边陲饶平县位于潮州市与汕头市澄海区交接处，南临南海，与南澳县隔海相望。东和东北与福建诏安县、平和县毗邻，北与大埔县接壤，西和西南与丰顺县连接，县政府驻黄冈镇，距汕头市区54公里，距广州市518公里，距台湾省高雄市184海里，距香港198海里 ，居汕头、厦门两个经济特区之间，324国道从县城穿过。县...广东省潮州市饶平县