盐糕

盐糕

宾阳盐糕的历史已无源可考。但据老人们讲：作为广西四大古镇之一的宾阳县城，多少年来街道上的小吃摊，盐糕摊是最热闹、最拥挤的；街头巷尾中担郎的吆喝声"盐糕嘞!"，也是喊得最响的，喊得最多的。 传统的盐糕有杯糕和碗糕两种，现在又增添了芋头糕和七色糕。用瓷制小酒杯蒸的叫杯糕，用碗蒸的叫碗糕。芋头糕和七色糕是用托盘蒸制的，蒸好出盘时再划成一块块菱状体。芋头糕中间夹有用芋头做好的糕体，七色糕上下层雪白，中间各层则是黄、红、橙等种颜色，色彩艳丽。盐糕细嫩爽滑，本身有盐的鲜味而不咸，配上各式各样的调料，吃起怪味很多。天气凉爽的时候，吃上一碗，体内感觉到升腾起一股热气，而盛夏食之却清凉之至，真是妙不可言。 盐糕主要选用二春白壳粳米为原料，经冷水泡浸2～3小时，淘洗后进行磨浆(必须用石磨磨制)。将三分之一的米浆煮熟后，与剩下的生米浆调好，加少许食盐即可入笼蒸制。蒸制时特别要注意掌握火候和时间。 做盐糕，最重要的还是调料：有鲜艳的红辣末，呈泥状的蒜茸，炸花生末，有酸甜可口的卤水，有伴着葱花的蚝油，还有一种是成分不可随便告人的各味兼而有之的糊状调料。

所属地区

宾阳县历史。宾阳县是全国人大常委会原副委员长程思远先生的家乡，是广西重要的陆路交通枢纽和商品集散地。宾阳县古为百粤之地。夏至周为荆州地，秦时属桂林邵所辖。汉武帝元鼎六年（公元前111年）建领方县，为本县立行政建置之始。三国时代，本县为吴国属地。元兴元年（264年）改领方县为临浦县，晋武帝泰始元年（265）将临浦县疆域划分为二恢复领方县，又予汉广郁地设等宁县，唐朝贞观五年（631）年置宾州。清朝康熙以前，仍沿明制，宣统三年（1911年）改宾州为宾县。民国元年（1912年）宾县改称宾阳县，中华人民共和国成立后，仍置宾阳县，宾阳县专区（后改邕宁县专区）1953年3月起为桂西壮族自治区（后又称州）所辖...广西壮族自治区南宁市宾阳县