垫江肉干

垫江县肉联厂生产的五香麻辣肉干，荣获1984年商业部部优质奖。

垫江肉干的特色：

肉香绵远，回味悠长，咸主甜次，经嚼耐味，滋味浓香，瘦而不塞牙。

教您垫江肉干怎么做，如何做垫江肉干

1.选料：精选符合卫生标准的猪瘦肉，剔去筋腱和脂肪。切成1千克左右的肉块，清水洗净，排除血污，捞起顺丝切成3～5厘米的长方条。

2.制作：将配料中的不溶解料投入原料肉的汁水中熬2小时左右，滤出料渣，再将糖、盐、酱油、味精等溶解料与肉条一齐下锅。火力宜大，煮20～30分钟后，火力下降，小火煨1～2小时，待卤汁水基本收干时起锅。

3.烘干：将肉坯放进烘筛，送入烘房的架上，温度60～80℃，筛层与筛层不宜过密，更不能重叠，以便四面受热均匀。烘烤时间约5～8小时，翻筛2～3次，出房即成芳香的肉干。

成品用陶瓷,塑料袋分散、装箱，放干燥通风、阴凉的仓库，可存放1～3个月。

所属地区

【拼音】 Dianjiang Xian 【位置】 中国 重庆市 【面积】 1518平方千米 【人口】 90万人（2004年）【代码】 500231 【邮编】 408300 【驻地】 桂溪镇 （县委位于中心广场对面）【区划】垫江县辖15个镇、10个乡：桂溪镇、新民镇、沙坪镇、周嘉镇、普顺镇、永安镇、高安镇、高峰镇、五洞镇、澄溪镇、太平镇、鹤游镇、坪山镇、砚台镇、曹回镇、长龙乡、沙河乡、杠家乡、大石乡、黄沙乡、包家乡、白家乡、永平乡、三溪乡、裴兴乡。历史垫江建县于西魏恭帝二年(555)年，迄今已有1400多年的历史。建县前，先后为巴国、秦巴郡和汉至晋的巴郡临江县地。建县后,唐初析临江县地置清水县，...重庆市垫江县